Maltodextrin: buddion a niwed, eilyddion TOP 5 * Crossfit

Maeth chwaraeon

3K 1 17.11.2018 (diwygiwyd ddiwethaf: 02.07.2019)

Mae maltodextrin, a elwir yn triagl neu dextrin maltose, yn garbohydrad cyflym sy'n bolymer glwcos. Powdwr o liw gwyn neu hufen, blas melys, hydawdd mewn dŵr (ceir surop di-liw).

Mae'n cael ei amsugno'n gyflym yn y llwybr gastroberfeddol, gan achosi hyperglycemia tymor byr (cynnydd yn lefelau glwcos yn y gwaed uwchlaw'r norm ffisiolegol). Fe'i hystyrir yn ddiogel. Yn y rhestr o ychwanegion bwyd mae ganddo'r cod E1400.

Buddion a niwed maltodextrin

Defnyddir y polysacarid wrth gynhyrchu cwrw, becws a chynhyrchion melysion (fel llenwr, cadwolyn a thewychydd), cynhyrchion llaeth (fel sefydlogwr), mewn fferyllol a chosmeceuticals, maeth babanod a chwaraeon. Mae'n cael ei ddadelfennu a'i amsugno yn y coluddyn bach, gan ddarparu llif unffurf o glwcos i'r gwaed.

Mae'r ychwanegyn wedi'i gynnwys mewn gwydredd a losin, hufen iâ a jam, grawnfwydydd babanod a chymysgeddau sy'n cynnwys proteinau soi. Mae buddion a niwed triagl yn cael eu pennu gan yr arwyddion a'r gwrtharwyddion ar gyfer ei ddefnyddio:

Budd-dal	Niwed
Lleihau lefelau colesterol yn y gwaed. Gellir ei ddefnyddio i niwtraleiddio effaith cynhyrchion sy'n cyfrannu at ei gynnydd (olew palmwydd).	Gall deunyddiau crai i'w cynhyrchu gynnwys plaladdwyr a GMOs (corn wedi'i addasu'n enetig).
Amsugno'n gyflym a dirlawnder glwcos yn y gwaed.	Newidiadau yng nghyfansoddiad y microflora berfeddol.
Hypoallergenig.	Yn hyrwyddo ennill pwysau gormodol.
Hyrwyddo ennill cyhyrau wrth adeiladu corff.	Oherwydd ei GI uchel a'r gallu i gymell hyperglycemia, ystyrir bod yr atodiad yn niweidiol yn y ddau fath o ddiabetes, yn ogystal ag yn groes i oddefgarwch carbohydrad.

Mynegai glycemig

Mynegai glycemig (GI) y polysacarid (mae maltodextrin yn bolymer glwcos) yw 105-136, sydd tua dwywaith y GI o siwgr "rheolaidd". Cynhyrchir BAA trwy ddull cemegol trwy ddadansoddiad ensymatig o polysacaridau cymhleth (startsh). Defnyddir tatws, gwenith (wedi'u labelu "glwten"), reis neu ŷd fel cynhwysion cychwynnol ar gyfer prosesu diwydiannol.

Mae glwten neu glwten yn grŵp o broteinau yn hadau planhigion grawnfwyd. Gallant ysgogi adweithiau imiwnopatholegol, ac felly maent yn beryglus i bobl ag alergeddau.

Startsh tatws ac ŷd yw'r rhai mwyaf cyffredin wrth gynhyrchu dextrinmaltose.

Defnyddio maltodextrin mewn maeth chwaraeon

Mae llawer o athletwyr yn paratoi enillwyr gan ddefnyddio maltodextrin, dextrose monohydrate (glwcos wedi'i fireinio) a phowdr protein, sy'n hydoddi orau mewn dŵr neu sudd. Mae 38 gram o ddextromaltose yn cynnwys tua 145 o galorïau.

Mae presenoldeb y polysacarid hwn yn y coctel yn pennu ei gynnwys calorïau uchel. Yn hyn o beth, argymhellir cymryd yr enillydd ar ôl ymdrech gorfforol sylweddol i gael y budd mwyaf.

Mae Maltodextrin yn denu gweithgynhyrchwyr bwyd chwaraeon:

y gallu i gynyddu oes silff cynhyrchion a weithgynhyrchir;
hygrededd hawdd â chydrannau eraill o faeth chwaraeon, sy'n eich galluogi i ychwanegu atchwanegiadau dietegol at ystod eang o gynhyrchion;
cost isel;
blas da.

Yn ogystal, yn wahanol i garbohydradau eraill, nid yw'r polysacarid hwn yn perthyn yn ffurfiol i siwgrau, er mewn gwirionedd mae'n bolymer glwcos. Mae hyn yn caniatáu i weithgynhyrchwyr labelu pecynnau maeth chwaraeon a chyfarwyddiadau “nid yw'n cynnwys siwgr”, nad yw'n hollol gywir o safbwynt ffisiolegol.

Amnewidion Maltodextrin Gorau

Gall y cynhyrchion canlynol ddisodli dextromaltose:

Amnewid	Priodweddau
Mêl ffres	Yn cynnwys dros 80% o garbohydradau. Yn cynyddu crynodiad gwrthocsidyddion, yn cryfhau'r system imiwnedd. Mae ganddo effaith gwrthwenidiol.
Gwm Guar	Fe'i defnyddir mewn ryseitiau heb glwten, gan ddisodli dextrinmaltose a gweithredu fel tewychydd. Yn atal amsugno glwcos, yn cadw dŵr.
Dyddiadau	Maent yn cynnwys siwgrau 50%, proteinau 2.2%, fitaminau B1, B2, B6, B9, A, E a K, yn ogystal â microelements a macroelements (K, Fe, Cu, Mg, Mn).
Pectin	Polysacarid llysiau. Wedi'i dynnu o lysiau, ffrwythau a'u hadau (gellyg, afalau, cwins, eirin, ffrwythau sitrws). Yn y diwydiant bwyd fe'i defnyddir fel sefydlogwr a thewychwr. Mae presenoldeb ffibr yn cael effaith ysgogol ar y coluddion.
Stevia	Yn cynnwys glycosidau amnewid siwgr (steviosides ac rebaudiosides), sydd tua 250-300 gwaith yn fwy melys na swcros. I gael gafael, defnyddir dail gwyrdd neu dyfyniad planhigion.

Mae ailosod maltodextrin hefyd yn bosibl gyda monosacaridau (ribose, glwcos) a disacchars (lactos, maltose).

Tair sgil-effaith defnyddio maltodextrin

Gall defnyddio'r ychwanegyn achosi'r canlyniadau negyddol canlynol:

Hypoglycemia sy'n deillio o'r mecanwaith syndrom tynnu'n ôl ar ôl hyperglycemia a achosir gan ddefnyddio atchwanegiadau dietegol. Er mwyn atal cyflyrau hypoglycemig, argymhellir dos ffracsiynol o gynhyrchion sy'n cynnwys carbohydradau.
Diffyg - ffurfio mwy o nwyon berfeddol oherwydd actifadu microflora.
Ennill pwysau.