Mae calsiwm neu sodiwm caseinate a casein micellar (casein) yn atchwanegiadau dietegol sydd â strwythur moleciwlaidd cymhleth ac effaith amwys pan gânt eu defnyddio. Mae niwed posibl casein yn destun craffu dwys ymhlith athletwyr a defnyddwyr fel ei gilydd.
Mae angen egluro'r broblem. Mae pob un ohonom yn dod yn gyfarwydd â phrotein ceuled cyn gynted ag y byddwn yn dechrau bwyta llaeth mam neu laeth fformiwla. Mae'n hanfodol ar gyfer ffurfio gwallt ac ewinedd. Dywedodd yr athro enwog I.P. Neumyvakin. Ar yr un pryd, ni thrafodir hyd yn oed y niwed posibl i gorff y protein hwn. At hynny, nid yw'r diffyg lactos-lactase drwg-enwog yn berthnasol i casein, nid yw'n cynnwys unrhyw addasiad i lactos.
Mae casein i'w gael mewn cynhyrchion llaeth: caws a chaws bwthyn. Efallai mai'r unig "ond" wrth ddefnyddio'r protein hwn yw ei anoddefgarwch unigol.
Mae gweithgynhyrchwyr maeth chwaraeon yn ymdrechu i osgoi camddealltwriaeth gyda llaeth buwch a'i gydrannau a'i gynnyrch ar gyfer yr athletwyr hynny sydd â gorsensitifrwydd iddynt, math arbennig o gynnyrch llaeth gafr.
Yn ogystal, er mwyn osgoi syrpréis annymunol, mae angen arsylwi ymdeimlad o gyfrannedd wrth gymryd protein, hynny yw, peidio â gorfwyta.
Sgîl-effeithiau casein
Mae'n hysbys bod y dechnoleg ar gyfer cynhyrchu protein ceuled yn gofyn am gadw at y dos mwyaf cywir yn y broses ensymatig. Mae tarfu ar gynhyrchion yn beryglus a gallant arwain at ofid treulio. Mae rhai gweithgynhyrchwyr diegwyddor o casein yn lle ensymau yn defnyddio asid asetig neu, hyd yn oed yn waeth, alcalïau yn y gadwyn dechnolegol.
Wrth gwrs, mae llaeth yn ceuled o dan amodau o'r fath, ond ar ôl i'r casein gael ei baratoi'n systematig fel hyn, gall problemau difrifol ddechrau. Mae'n dda os yw'r mater wedi'i gyfyngu i losg y galon a diddymu opsiwn rhad, ond gall atroffi graddol y mwcosa gastrig ddatblygu yn erbyn cefndir o asidedd isel gyda dirywiad posibl yn ganser. Neu, i'r gwrthwyneb, gall amgylchedd asidig achosi erydiad, clefyd wlser peptig, gwaedu'n sydyn.
Dylai athletwyr sydd eisoes â newidiadau patholegol yn y llwybr treulio yn yr hanes fod yn arbennig o ofalus.
Anfanteision casein
Mae diffyg lactos (lactase) yn cael ei ddrysu â diffyg glwten, oherwydd yn y ddau achos rydym yn siarad am broteinau. Ond nid oes gan glwten unrhyw beth i'w wneud â llaeth a casein. Mae wedi'i gynnwys mewn grawnfwydydd: po fwyaf ohono, y cryfaf yw priodweddau glwten ynddynt, yr uchaf yw niweidioldeb y protein hwn i fodau dynol.
Maent yn cyfuno casein a glwten hefyd oherwydd bod diet arbennig heb bob un ohonynt, a ddefnyddir i drin plant awtistig.
Argymhellir casein ar gyfer cyfyngiad a phobl oedrannus. Fe'u cynghorir i gael gwydraid o laeth y dydd yn y nos, gan ei fod yn gwella anhunedd. Ar y llaw arall, mae llaeth yn cyfrannu at ddatblygiad atherosglerosis a thorri esgyrn ar y cyd.
Rydym eisoes wedi sôn am y prif anfantais - dyma rhad y cynnyrch: am y rheswm hwn, mae llawer o gwmnïau'n ymwneud â'i weithgynhyrchu a'i werthu. Fodd bynnag, mae ceisio elw bron bob amser yn cael ei gyfuno â cholli ansawdd maethol. O ganlyniad, mae'r farchnad dan ddŵr gyda pharatoadau casein gradd isel, ei ffug, analogau â chadwyn gynhyrchu ratach.
Er mwyn osgoi cwrdd â nhw, dilynwch y rheolau syml hyn:
- cost isel - rheswm i feddwl am ansawdd y bwyd a brynir;
- gwarant yn erbyn ffugio a dirprwyo - enw da'r gwneuthurwr.
Cyn belled ag y mae athletwyr yn y cwestiwn, mae'n well gan wahanol wneuthurwyr ym mhob camp. Bydd yr hyfforddwr bob amser yn dweud wrthych beth sy'n deilwng.
Nid yw casein, a gynhyrchir yn unol â'r holl reolau, gan ddefnyddio'r ensymau angenrheidiol, yn niweidio iechyd pobl. Mae dos wedi'i addasu o brotein ceuled yn gwella perfformiad dynion a menywod iach cyn cychwyn ac yn gwarantu perfformiad athletaidd rhagorol.
Gadewch inni eich atgoffa eto: mae cymryd y protein hwn, fel unrhyw ychwanegiad dietegol arall, yn gofyn am archwiliad cynhwysfawr rhagarweiniol gan arbenigwyr arbenigol. Dim ond casgliad meddyg ynghylch absenoldeb gwrtharwyddion i gymryd y cyffur sy'n gwarantu ei effaith fuddiol ar gorff yr athletwr.
