Reis parboiled - o fudd ac yn niweidio'r corff

Mae reis parboiled yn sefyll allan ar silffoedd siopau gyda'i liw hufennog, melynaidd neu euraidd anarferol. Ymddangosodd yn gymharol ddiweddar yn ein ceginau ymhlith cymheiriaid grawn crwn a hir. Mae reis parboiled wedi mynd i ddeiet ymlynwyr ffordd iach o fyw ac athletwyr yn hyderus, fel hyrwyddwr ymhlith mathau o reis o ran priodweddau defnyddiol.

Mae seigiau reis mewn safle blaenllaw ymhlith grawnfwydydd, gan gystadlu'n frwd â gwenith. Maent yn arbennig o boblogaidd yn Tsieina a De-ddwyrain Asia. Defnyddir reis i baratoi prydau cenedlaethol: pilaf, paella, bara fflat, nwdls, risotto - dim ond i enwi ond ychydig. Mae mwy na 95% o boblogaeth y byd yn fwy na blwydd oed gyda chynhyrchion yn seiliedig arno. Yn ddiweddar, mae reis gwyn clasurol yn ildio i rawn wedi'u paratoi ymlaen llaw. Pam mae hyn yn digwydd, a beth yw'r gwahaniaeth rhwng reis parboiled a reis cyffredin, byddwch chi'n dysgu o'r erthygl hon.

Sut mae reis parboiled yn cael ei sicrhau a sut mae'n wahanol i reis rheolaidd?

Ar ôl aeddfedu, mae'r grawn reis yn cael ei lanhau o holl haenau'r gragen. Wrth ei falu, mae'r embryo yn cael ei dorri i ffwrdd. Y canlyniad yw grawn gwyn hardd sydd wedi colli o ganlyniad i fireinio hyd at 85% o olewau, hyd at 70% seliwlos a mwynau, hyd at 65% niacin, 50% ribofflafin a thua 10% o brotein. Ar ôl cael ymddangosiad deniadol, mae reis yn colli ei briodweddau defnyddiol. Po fwyaf caboledig yw'r reis, y lleiaf o sylweddau biolegol weithredol sydd ynddo.

Ar ôl sawl ymgais i warchod priodweddau buddiol y grawn wrth ei lanhau, roedd y cynhyrchwyr yn dal i ddod o hyd i'r ffordd orau i'w rag-brosesu.

Proses Gwneud Reis wedi'i stemio:

1. Mae'r grawn yn y gragen wedi eu gwywo.
2. Mae groats reis heb eu peintio yn cael eu golchi i gael gwared â baw a llwch.
3. Mae grawn wedi'u gorchuddio â ffilm yn cael eu socian mewn dŵr. Ar yr un pryd, mae'r elfennau buddiol a geir yn y croen a'r embryo yn dod yn fwy hygyrch.
4. Mae'r deunydd crai wedi'i baratoi yn cael ei stemio dan bwysau. Ar yr un pryd, mae fitaminau, elfennau hybrin ac olewau (hyd at 80%) yn yr haenau arwyneb yn treiddio i ran ganolog y grawn. Mae'r startsh yn torri i lawr, ac mae'r grawn yn mynd yn ddwysach, gwydrog.
5. Mae'r reis wedi'i sychu.
6. Mae'r grawn yn cael ei ddwyn i lawr (ei lanhau) trwy blicio'r cnewyllyn, ei lanhau o bran.
7. Mae'r grawn reis sy'n deillio o hyn yn cael ei ddidoli a'i sgleinio. Nid yw'r gragen a dynnwyd yn yr achos hwn yn cynnwys mwy nag 20% ​​o gydrannau defnyddiol. Mae sylweddau biolegol weithredol yn aros yn y grawn.

Ar ôl prosesu o'r fath, mae'r reis yn caffael lliw nodweddiadol ac yn ymddangos yn fwy tryloyw na'r arfer. Gellir ei wahaniaethu'n hawdd gan ei ymddangosiad.

Ond os oes unrhyw amheuaeth, gwiriwch y wybodaeth ar y pecynnu grawnfwyd.

Cyfansoddiad reis parboiled

Nid damweiniol yw poblogrwydd reis ar y Ddaear. Mae'n llawn elfennau hybrin, fitaminau, ffibr dietegol. Mae eu nifer yn amrywio'n sylweddol yn dibynnu ar y rhywogaeth, yr amrywiaeth, y dull prosesu a'r ardal lle tyfwyd y planhigyn. Gweler yma am gyfansoddiad manwl reis gwyn.

Mae grawn yn cynnwys asidau amino: arginine, colin, histidine, tryptoffan, cystein, methionine, lysin.

Gwerth maethol reis parboiled:

Yma fe welwch y cyfansoddiad reis clasurol.

Mae paratoi grawnfwydydd yn rhagarweiniol yn arwain at ddinistrio startsh. Mae hyn yn lleihau'r mynegai glycemig (GI) o 70 i 38-40 uned.

Buddion Reis Parboiled

Mae nodweddion technolegol paratoi grawnfwydydd yn cadw sylweddau biolegol weithredol ynddo i'r eithaf. Gyda'i GI isel, argymhellir reis parboiled ar gyfer dietau. Fe'i cymeradwyir ar gyfer athletwyr a chleifion sy'n dioddef o syndrom metabolig, diabetes mellitus.

Buddion Reis Parboiled:

• yn normaleiddio prosesau metabolaidd;
• yn actifadu gweithgaredd yr ymennydd, yn rheoleiddio dwyster prosesau yn y system nerfol;
• yn cael effaith fuddiol ar gyhyr y galon;
• yn dirlawn yr athletwr â sylweddau biolegol weithredol;
• yn torri i lawr yn araf, nid yw'n arwain at amrywiadau critigol yn lefelau siwgr yn y gwaed;
• yn cyflenwi egni i'r corff am amser hir;
• yn cael effaith gadarnhaol ar metaboledd halen dŵr;
• yn cael effaith amlen;
• yn lleihau cynhyrchu asid yn y stumog;
• yn arafu gweithgaredd y llwybr treulio.

Defnyddir reis yn weithredol mewn dieteg. Mae'n arbennig o ddefnyddiol i athletwyr sydd â thueddiad i ddiffyg traul ac anhwylderau treulio. Argymhellir ei gynnwys yn neiet athletwyr yn ystod beichiogrwydd yn erbyn cefndir diabetes yn ystod beichiogrwydd.

Mae reis yn rhydd o glwten ac yn addas ar gyfer maeth chwaraeon hyd yn oed ar gyfer athletwyr ifanc.

Pa niwed all fod ohono?

Mae groats reis yn gytbwys o ran cyfansoddiad. Mae ganddo flas niwtral ac mae'n cael effaith ysgafn ar gorff yr athletwr. Ond gall hefyd gael effaith negyddol.

Yn benodol, mae niwed reis parboiled yn cael ei amlygu mewn rhwymedd. Fe'u hamlygir mewn athletwyr sydd ag oedi peristalsis berfeddol. Mae'r sgîl-effaith hon yn digwydd gyda gormod o fwydydd sy'n seiliedig ar reis, llai o weithgaredd corfforol athletwr, er enghraifft, gydag anafiadau, os nad yw'n yfed digon o ddŵr.

Sylwch fod rhwymedd yn cynyddu gyda mwy o chwysu. Mae hyn yn digwydd gyda chyfnod yr haf a gyda chynnydd mewn gweithgaredd corfforol. Fel arfer maen nhw'n cael gwared arnyn nhw trwy newid y diet yfed.

Hefyd, ni argymhellir reis wedi'i stemio ar gyfer athletwyr sydd ag anoddefgarwch unigol. Mae'n anghyffredin iawn. Mae reis yn cael ei ystyried yn fwyd hypoalergenig dietegol ac fel arfer nid yw'n achosi sgîl-effeithiau.

Nodweddion reis parboiled

Mae gan reis parboiled nid yn unig well cyfansoddiad, ond hefyd rai nodweddion coginio:

1. Yn ystod triniaeth wres, mae ei liw yn newid o ambr i wyn.
2. Mae reis yn ddwysach. Nid ydynt yn glynu at ei gilydd ac nid ydynt yn berwi, gan gadw eu siâp hyd yn oed ar ôl ailgynhesu.
3. Mae'r amser coginio ar gyfer grawnfwydydd o'r fath yn hirach (tua 30 munud).
4. Fe'ch cynghorir i adael y reis gorffenedig mewn lle cynnes am 15 munud arall i ddosbarthu lleithder yn gyfartal, ychwanegu ysblander. Mae hyn yn gwneud treuliad yn haws.
5. Mae'n ymddangos bod y ddysgl orffenedig bron i 2 gwaith yn fwy na reis heb ei brosesu o'r un math ac ansawdd.

Gan wybod y nodweddion hyn, mae'n hawdd paratoi dysgl flasus ac iach ar gyfer athletwr.

Mewn dietau colli pwysau

Defnyddir reis parboiled yn aml mewn dieteg. Mae'n addas ar gyfer dietau colli pwysau. Ar y naill law, mae reis yn atal newyn yn dda, ac ar y llaw arall, mae ganddo lai o gynnwys calorïau.

Rhoddir yr effaith fwyaf o golli pwysau gan mono-ddeiet. Am 3 diwrnod, dim ond reis wedi'i ferwi, te llysieuol a dŵr yw'r diet. Mae'r diet yn effeithiol, ond yn anodd yn seicolegol ac yn gorfforol. Ychydig sy'n gallu cadw at ddeiet o'r fath am amser hir. Ac mae diwrnodau reis yn ôl y cynllun hwn yn dda fel dadlwytho ac yn cael eu goddef yn dda.

Mae reis yn mynd yn dda gyda llysiau, ffrwythau, cynhyrchion anifeiliaid, gan ddod yn gydran lawn o ddeietau cyfun. Mae yna lawer o seigiau reis dietegol. Y cyflwr cyffredin yw coginio'r grawn nes ei fod wedi'i goginio drwyddo heb ychwanegu halen. Mae uwd, saladau, pwdinau, nwdls reis yn sylfaen ardderchog ar gyfer cyrsiau colli pwysau yn y tymor hir.

Ar gyfer diabetig

Y brif broblem gyda thorri metaboledd carbohydrad yw newid llwyr yn y diet yn barhaus. Ni all glwcos mewn diabetes fynd o waed y claf i'r celloedd oherwydd diffyg inswlin (math I) neu oherwydd ansensitifrwydd meinwe iddo (math II). Felly, ar gyfer y diet, dewisir bwydydd nad ydynt yn rhoi cynnydd sydyn mewn siwgr gwaed. Mae'r rhain yn cynnwys reis parboiled. Mae'n cynnwys ychydig bach o garbohydradau cyflym. Mae carbohydradau araf yn cael eu hamsugno'n raddol heb achosi pigau glycemig.

Gyda metaboledd glwcos amhariad, arsylwir gordewdra (math II) yn aml. Yn yr achos hwn, mae'r diet wedi'i anelu at leihau pwysau, sydd hefyd yn cael ei hwyluso gan seigiau reis.

Casgliad

Pethau i'w Cofio Am Reis Parboiled:

1. Mae reis parboiled yn gynnyrch grawn blasus ac iach.
2. Mae'n cynnwys mwy o faetholion na'i gymheiriaid clasurol ac argymhellir ar gyfer athletwyr.
3. Mae effeithiau negyddol y cynnyrch yn brin iawn ac yn diflannu'n gyflym gyda newid mewn diet.
4. Mae'n cymryd tua 30 munud i goginio. O'i gymharu â reis clasurol, mae cynnyrch y cynnyrch gorffenedig 100% yn uwch o ran cyfaint.
5. Mae reis parboiled, ar ei ben ei hun neu mewn cyfuniad â bwydydd eraill, wedi'i gynnwys mewn dietau colli pwysau amrywiol. Fe'i cyflwynir i ddeiet diabetig i normaleiddio lefelau siwgr a lleihau pwysau.

Gwyliwch y fideo: Planet Wissen - Der Reis (Rhagfyr 2024).