Cig eidion yw cig gwartheg, sy'n destun amrywiol ddulliau prosesu, gan gynnwys gwres. Mae llawer o seigiau'n cael eu paratoi o'r cynnyrch hwn: cyntaf ac ail, byrbrydau, selsig a mwy. Mae cig eidion yn gig anhygoel sydd, o'i ddefnyddio'n gymedrol ac yn gymwys, yn dod â buddion mawr i'r corff dynol. Mae cig yn arbennig o ddefnyddiol i'r rhai sy'n dilyn y ffigur ac yn chwarae chwaraeon. Er mwyn osgoi problemau iechyd, dylech fod yn ymwybodol o gynnwys calorïau'r cynnyrch a'r gwrtharwyddion i'w ddefnyddio. Byddwch yn dysgu am hyn a llawer mwy o'n herthygl.
Cynnwys calorïau cig eidion
Mae cig eidion yn cael ei ystyried yn un o'r mathau lleiaf o galorïau o gig, ond mae'r gwerthoedd egni'n wahanol. Mae dau reswm am hyn:
- faint o galorïau sy'n cael eu heffeithio gan ba ran o'r carcas sy'n cael ei gymryd (y fron, ffiled, morddwyd, gwddf, offal, ac ati);
- pa ddull o drin gwres oedd y cig yn destun (stiwio, berwi, pobi, ffrio).
Gadewch i ni siarad am bopeth mewn trefn. Mae carcas buwch neu darw yn cael ei dorri mewn gwahanol ffyrdd ym mhob gwlad yn y byd. Yn ein gwlad, maent yn cael eu torri i'r rhannau canlynol: gwddf, brisket, ymyl tenau a thrwchus, sirloin (lwyn), tenderloin, peritonewm (ystlys), llafn ysgwydd, ffolen, morddwyd, ystlys, rwmp, shank. Dosberthir y rhannau hyn o'r carcas yn dair gradd:
- Gradd gyntaf - cist a chefn, ffolen, ffolen, syrlwyn, syrlwyn. Gelwir y radd hon hefyd yr uchaf.
- Ail radd - yr ysgwyddau a'r llafnau ysgwydd, yn ogystal â'r ystlys.
- Trydydd gradd - shanks blaen a chefn.
© bit24 - stoc.adobe.com
Mae cig o'r fath yn fain (yn gyfan gwbl heb fraster), braster isel, brasterog. Fel y soniwyd yn gynharach, mae cynnwys calorïau pob rhan o'r carcas yn wahanol. Gallwch ymgyfarwyddo â chyfanswm y calorïau a'r dangosyddion o werth egni talpiau ffres yn y tabl isod.
| Rhan amrwd o'r carcas | Calorïau fesul 100 g | Gwerth ynni (BZHU) |
| Clun | 190 kcal | 34 g protein, 4 g braster, 9.7 g carbohydradau |
| Tenderloin | 182 kcal | 19.7 g protein, 11 g braster, dim carbohydradau |
| Shank | 196 kcal | 18 g protein, 7 g braster, dim carbohydradau |
| Brisket | 217 kcal | 19 g protein, 15.7 g braster, dim carbohydradau |
| Rwmp | 218 kcal | 18.6 g protein, 16 g braster, 0.4 g carbohydradau |
| Scapula | 133 kcal | 18.7 g protein, 6.5 g braster, dim carbohydradau |
| Rwmp | 123 kcal | 20 g protein, 4.5 g braster, 0.2 g carbohydradau |
| Asennau | 236 kcal | 16.4 g protein, 19 g braster, dim carbohydradau |
| Ymyl trwchus | 164 kcal | 19 g protein, 10 g braster, 0.5 g carbohydradau |
| Ymyl tenau | 122 kcal | 21 g protein, 4 g braster, dim carbohydradau |
| Ffiled | 200 kcal | 23.5 g protein, 7.7 g braster, dim carbohydradau |
| Gwddf | 153 kcal | 18.7 g protein, 8.4 g braster, dim carbohydradau |
| Mêr esgyrn | 230 kcal | 10 g protein, 60 g braster, 20 g carbohydradau |
| Ysgyfaint | 92 kcal | 16 g protein, 2.5 g braster, dim carbohydradau |
| Ymenydd | 124 kcal | 11.7 g protein, 8.6 g braster, dim carbohydradau |
| Iau | 135 kcal | 20 g o broteinau, 4 g o frasterau a charbohydradau |
| Aren | 86 kcal | 15 g protein, 2.8 g braster, dim carbohydradau |
| Calon | 96 kcal | 16 g protein, 5.5 g braster, dim carbohydradau |
| Iaith | 146 kcal | 12 g protein, 10 g braster, dim carbohydradau |
Fel y gallwch weld, mae gwahaniaeth mewn gwirionedd ac mewn rhai achosion yn arwyddocaol. Er enghraifft, mae offal fel mêr esgyrn yn fwy calorïau uchel na tenderloin cig eidion, shank, cluniau, brisket. Mae cynnwys calorïau gwahanol rannau yn amrywio yn dibynnu ar sut rydych chi'n eu coginio: coginio mewn popty araf, grilio, stiwio gyda llysiau mewn padell, pobi yn y popty mewn ffoil neu lewys, stêm ac fel arall. Bydd y gwahaniaeth hyd yn oed wrth goginio gyda neu heb halen, yn ogystal ag a ydych chi'n dewis darn o fwydion glân neu'n cymryd cig ar yr asgwrn.
Er enghraifft, mae 100 g o ffiled amrwd yn cynnwys 200 kcal, wedi'i ferwi (wedi'i ferwi) - 220, wedi'i stiwio - 232, wedi'i ffrio - 384, ond wedi'i bobi - 177, mewn stêm (wedi'i stemio) - 193. Mae'r gwahaniaeth yn yr achos hwn yn fach, ond yma ar ffurf mwg, sych, sych, mae nifer y calorïau yn cynyddu'n sylweddol: mae ffiled wedi'i fygu yn cynnwys 318 kcal, iasol - 410, wedi'i sychu - 292. Felly, wrth gyfrifo cynnwys calorïau cig eidion, dylech ystyried pa ran a ddewiswyd a sut y bydd yn cael ei choginio. Mae'r ddau bwynt hyn yn bwysig wrth gyfrifo gwerth egni cig.
Cyfansoddiad cemegol a defnydd o'r cynnyrch
Mae buddion cig eidion oherwydd ei gyfansoddiad cemegol cyfoethog. Mae'n cynnwys fitaminau, mwynau, micro- a macroelements, asidau amino a sylweddau eraill sy'n weithgar yn fiolegol. Mae cyfansoddiad cig eidion yn cynnwys y fitaminau canlynol: A, E, C, K, D. Mae fitaminau grŵp B mewn cig coch yn cael eu cynrychioli gan ystod eang: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.
Swm digonol mewn cig eidion ac asidau amino: glutamig, aspartig, tryptoffan, lysin, leucine, threonine, methionine, cystin, phenylalanine, alanine, glycin, proline, serine. Mae cig eidion yn gyfoethog o ficro-elfennau defnyddiol (haearn, ïodin, fflworin, copr, nicel, cobalt, molybdenwm, cromiwm, tun, sinc, manganîs) a macroelements (potasiwm, calsiwm, magnesiwm, clorin, sodiwm, sylffwr, ffosfforws).
© Andrey Starostin - stoc.adobe.com
Mae'r sylweddau hyn yn unigol yn cael effaith fuddiol ar rai rhannau o'r corff, a gyda'i gilydd maent yn gwella iechyd yn gyffredinol. Mae cig eidion yn gynnyrch calonog, maethlon a calorïau isel. Prif eiddo buddiol y cig hwn yw presenoldeb protein anifail cyflawn yn y cyfansoddiad, sy'n hawdd ei dreulio. Am y rheswm hwn, mae'n well gan athletwyr proffesiynol a dim ond pobl sy'n ceisio cadw eu hunain mewn siâp cig eidion. Mae protein anifeiliaid yn cyfrannu at ddirlawnder celloedd y corff dynol ag ocsigen. Mae'r mwyaf o brotein i'w gael yn rhan tenderloin y carcas. Ar yr un pryd, ychydig iawn o fraster sydd mewn cig coch: mewn cig eidion mae hyd yn oed yn llai nag mewn cyw iâr, a hyd yn oed yn fwy felly mewn porc ac oen.
Gadewch i ni nawr siarad mwy am effeithiau cadarnhaol fitaminau a geir mewn cig eidion. Beth yw eu buddion? Sut maen nhw'n effeithio ar y corff?
Mae priodweddau buddiol cig coch oherwydd cyfansoddiad fitamin fel a ganlyn:
- Fitamin A. Yn gynorthwyydd ffyddlon wrth ddatrys problemau gweledigaeth. Mae'r sylwedd hwn, fel fitamin C, yn gwrthocsidydd naturiol sy'n cael effaith gadarnhaol ar statws system imiwnedd y corff. Mae fitamin A yn cael effaith fuddiol ar y system nerfol, mae'n gwrthsefyll iselder ysbryd, anhunedd, straen, yn cael effaith gadarnhaol ar y croen a chyflwr ewinedd a gwallt.
- Fitaminau B - effeithio ar bob organ a system. Ddim heb effaith fuddiol ar y systemau nerfol, cardiofasgwlaidd, imiwnedd a chylchrediad y gwaed. Mae cyfansoddion yn rhoi gwefr o egni a bywiogrwydd i'r corff. Nid yn unig mae cyflwr corfforol person yn gwella, ond hefyd y cyflwr meddyliol, mae rhywun yn teimlo ymchwydd o gryfder ac awydd i fyw bywyd egnïol.
- Fitamin C. Yn amddiffyniad dibynadwy rhag firysau a bacteria. Mae'r gwrthocsidydd hwn yn atal microbau rhag mynd i mewn i'r corff. Er mwyn i iechyd fod yn gryf ac nad yw person yn dal afiechydon heintus, argymhellir cymryd fitamin C.
- Fitamin D. - yn hanfodol ar gyfer cryfder esgyrn, cyhyrau a dannedd. Yn arbennig o angenrheidiol ar gyfer plant yn ystod cyfnod twf a datblygiad y corff. Mae fitamin D yn gwella cydgysylltiad symudiadau, yn cael effaith dawelu ar y system nerfol, ac yn helpu i gryfhau'r system imiwnedd.
- Fitaminau E a K. - effeithio ar waith y system gylchrediad gwaed, gwella ceulo gwaed a ymledu pibellau gwaed. Maent hefyd yn adfer hormonau mewn menywod ac yn gwella nerth ymysg dynion. Fitamin E yw'r hyn sydd ei angen ar gyplau sydd eisiau cael babi. Ar gyfer menywod, argymhellir bod y sylwedd yn normaleiddio'r cylch mislif.
Mae nid yn unig fitaminau ond hefyd ficro-a macro-elfennau sydd wedi'u cynnwys mewn cig eidion yn cael effaith fuddiol ar y system nerfol. Gyda'i gilydd, mae'r sylweddau hyn yn cael effaith gadarnhaol: mae'r risg o iselder ysbryd, niwroses, anhunedd ac anhwylderau somnolegol eraill yn lleihau. Mae micro-elfennau yn gwrthweithio straen, yn lleihau eu heffaith ar y corff, yn datblygu ymwrthedd i ysgogiadau allanol a chanfyddiad tawel o'r byd cyfagos.
Mae cig eidion yn feddyginiaeth ataliol ar gyfer atherosglerosis. Argymhellir defnyddio prydau cig coch i gryfhau waliau pibellau gwaed, sy'n cyfrannu at y frwydr yn erbyn anhwylderau cardiaidd. Mae'r cyfansoddion sy'n ffurfio cig eidion yn tueddu i dynnu colesterol diangen o'r corff. Maent yn normaleiddio lefel asidedd sudd gastrig, sy'n bwysig ar gyfer gweithrediad holl organau'r llwybr gastroberfeddol.
Daw gwaith y pancreas, y stumog, y coluddion mewn trefn, mae problemau fel rhwymedd, dolur rhydd, flatulence, a chwydd chwyddedig. Mae'r sylweddau sydd yng nghyfansoddiad cig eidion yn ymladd yn erbyn afiechydon heintus, a dyna pam mae prydau a wneir o'r cig coch hwn yn cael eu hargymell ar gyfer pobl sy'n gwella ar ôl salwch, anaf a llawfeddygaeth.
Fel y gallwch weld, mae buddion iechyd cig eidion yn wirioneddol enfawr. Nid oes system nac organ nad yw fitaminau a sylweddau buddiol eraill yn y cynnyrch hwn yn effeithio arnynt. Organau golwg, esgyrn, ewinedd, dannedd, gwallt, imiwn, nerfus, cylchrediad y gwaed, cardiofasgwlaidd, systemau endocrin - mae hyn i gyd yn cael ei gryfhau a'i wella trwy ddefnyddio cig eidion wedi'i ferwi (wedi'i ferwi), wedi'i stiwio, ei bobi, yn iasol o bob math (tendloins, ffiledau, morddwydydd , brisket, afu, aren, mêr esgyrn).
Niwed i gig a gwrtharwyddion i'w defnyddio
Er gwaethaf y ffaith bod cig eidion yn gynnyrch maethlon ac iach, mae ganddo, fel unrhyw gig, briodweddau niweidiol hefyd, yn ogystal â gwrtharwyddion i'w ddefnyddio. Mae cig coch yn dod â buddion iechyd mawr, ond ni fydd gorfwyta ond yn arwain at ganlyniadau negyddol. Y prif beth yw gwybod pryd i stopio. Pa mor aml allwch chi fwyta'r cynnyrch? Y cymeriant dyddiol o gig eidion yw 150 g - dyma'r cyfartaledd. Ar yr un pryd, gall dynion sy'n cymryd rhan mewn llafur corfforol gynyddu'r swm 30-50 g. Ond yn y diwedd, ni ddylai bwyta cig eidion yr wythnos fod yn fwy na 500 g.
Fel arall, ni allwch osgoi cronni tocsinau a bacteria putrefactive yn y colon. Bydd hyn yn digwydd am y rheswm na fydd y stumog yn gallu treulio'r cig yn ormodol, ac ni fydd y coluddion yn gallu ei dynnu. O ganlyniad, bydd gweithgaredd hanfodol bacteria niweidiol yn arwain at synthesis skatole, cresol, putrescine, ffenol a chynhyrchion pydru eraill o fwyd sy'n cynnwys llawer o brotein anifeiliaid. Bydd y tocsinau sy'n deillio o hyn nid yn unig yn dod yn wenwynig i'r coluddion, yn effeithio'n negyddol ar ei waliau, ond hefyd yn ymledu trwy'r corff, gan effeithio ar yr organau mewnol.
Mae cymeriant gormodol o brotein mewn cig eidion yn arwain at gamweithio nid yn unig yn y llwybr gastroberfeddol, ond hefyd yn yr arennau a'r afu. Gall gorfwyta cig coch:
- ennyn aflonyddwch yng ngwaith y galon;
- cynyddu lefelau colesterol yn y gwaed;
- gwanhau'r system imiwnedd;
- arwain at ffurfio cerrig arennau;
- achosi clefyd fasgwlaidd;
- arwain at brosesau llidiol yn y pancreas a'r afu;
- cynyddu'r risg o ganser.
Hefyd, mae gwyddonwyr wedi darganfod seiliau purin mewn sylweddau cig eidion - organig, oherwydd mae asid wrig niweidiol yn cronni yn y corff. Mae'r cyfansoddyn hwn yn cyfrannu at ddatblygiad urolithiasis, osteochondrosis a gowt. Gall cig eidion fod yn niweidiol os ydych chi'n bwyta cig gwartheg a godwyd yn amhriodol.
Er mwyn amddiffyn buwch neu darw rhag afiechydon a chynyddu pwysau'r anifail, cyflwynir gwrthfiotigau a hormonau i'w diet. Yna mae'r cig hwn yn mynd ar silffoedd siopau ac yn cael ei gynnwys yn ein diet. Felly, gwnewch yn siŵr eich bod yn edrych ar ansawdd y cynnyrch a brynwyd a'i brynu gan werthwyr dibynadwy yn unig.
Nid oes llawer o wrtharwyddion ar gyfer cig eidion:
- alergedd i gig coch;
- gowt yn y cyfnod acíwt;
- mae hemochromatosis yn glefyd sy'n gysylltiedig â chasglu haearn ym meinweoedd y corff.
Ym mhresenoldeb y dangosyddion hyn, mae'n well gwrthod defnyddio cig eidion neu leihau faint o gymeriant sydd ynddo, ond dim ond ar ôl ymgynghori â'ch meddyg. Felly, gall cig coch fod yn niweidiol os ydych chi'n rhagori ar y normau bwyta cig. Fel nad yw cig eidion wedi'i ferwi, ei stiwio, ei bobi (plaen neu farbled) ond yn fuddiol, rheolwch faint o fwyd sy'n cael ei fwyta.
Cig eidion ar gyfer colli pwysau a maeth chwaraeon
Mae cyflwyno cig eidion i'r diet at y diben o golli pwysau neu fel elfen o faeth chwaraeon yn benderfyniad gwych, oherwydd mae gan y cynnyrch lawer o briodweddau defnyddiol. Cig coch gwartheg yw un o'r calorïau lleiaf uchel, felly argymhellir ei ddefnyddio ar gyfer pobl sydd am gael gwared ar ychydig o bunnoedd yn ychwanegol.
Yn hyn o beth, mae cig eidion yn fwy defnyddiol na chyw iâr. Am y rheswm hwn, cig coch yw'r sylfaen brotein berffaith ar gyfer cinio neu swper. Rhaid i un ychwanegu at y cynnyrch gyda llysiau yn unig - a bydd y pryd yn iach, yn gytbwys ac yn llawn maetholion. Bydd bwyd o'r fath yn rhoi teimlad o syrffed bwyd, yn normaleiddio metaboledd ac yn dod yn gynorthwyydd ffyddlon yn y frwydr yn erbyn gormod o bwysau.
© Mikhaylovskiy - stoc.adobe.com
Pam mae cig eidion yn cael ei argymell yn benodol ar gyfer maeth dietegol? Mae'r ateb yn syml: mae'r math hwn o gig yn isel mewn braster, ac nid oes unrhyw garbohydradau o gwbl. Ar yr un pryd, mae'r cynnyrch yn gyfoethog o fitaminau a mwynau sy'n gwella prosesau metabolaidd yn y corff, sy'n arwain at gael gwared â gormod o bwysau. Mae llosgi braster yn digwydd yn gyflymach trwy fwyta protein naturiol, sy'n hawdd ei dreulio.
Y prif beth yw coginio'r cig yn gywir. Mae'n well ei ferwi, ei bobi neu ei stiwio, oherwydd yn yr achos hwn cedwir sylweddau defnyddiol yn y cyfansoddiad. Ar ben hynny, ar ôl triniaeth wres o'r fath, mae maint y calorïau yn y cynnyrch yn parhau i fod yn isel.
Cyngor! Os ydych chi'n gobeithio colli pwysau gydag eidion, peidiwch â'i ffrio, yn enwedig mewn olew. Yn gyntaf, mae'n niweidiol, ac yn ail, mae gan gig a baratoir fel hyn lawer mwy o galorïau na chig wedi'i ferwi, ei stiwio neu ei bobi. Mae cynnwys calorïau cig eidion wedi'i ffrio bron ddwywaith yr opsiynau trin gwres rhestredig.
Mae cig eidion yn cael ei werthfawrogi gan athletwyr a bodybuilders. Mae hyn oherwydd cyfansoddiad y cig. Mae angen fitaminau ac asidau amino ar gyfer adferiad ar ôl ymdrech gorfforol trwm ac ar gyfer twf cyhyrau. Fitamin B12, protein, haearn, sinc, asid ffolig, calsiwm - dyma'r sylweddau sy'n cyfrannu at y set gyflym o fàs cyhyrau. Hefyd, mae cig coch yn llawn creatine, y mae pob athletwr wedi clywed amdano am ei briodweddau cadarnhaol. Am y rheswm hwn, mae maethegwyr yn argymell bod pobl sydd eisiau adeiladu cyhyrau yn bwyta 1-2 gram o gig eidion am bob cilogram o bwysau'r corff.
Mae'n well gan athletwyr a bodybuilders ganolbwyntio ar rannau o'r carcas: ffiled, cefn, tenderloin. Mae'r cyntaf yn well stiwio neu bobi yn y popty, gan fod y cig hwn yn galetach, a'r ail a'r trydydd yw berwi neu grilio, gan mai'r tendloin a'r cefn yw'r darnau mwyaf meddal.
Canlyniad
Mae cig eidion yn gig sydd â phriodweddau maethol rhagorol a chyfansoddiad cyfoethog o elfennau defnyddiol. Bydd cynnyrch sydd wedi'i baratoi'n iawn yn codi egni a chryfder ar y corff, sy'n arbennig o bwysig i'r rhai sy'n dilyn y ffigur neu'n ymwneud yn broffesiynol â chwaraeon. Mae cig eidion nid yn unig yn iach, ond hefyd yn flasus. Rhaid i gig o'r fath fod yn bresennol yn y diet.
