Reis gwyn - cyfansoddiad ac eiddo defnyddiol

Mae Fietnam a Gwlad Thai yn cael eu hystyried yn famwlad i'r grawnfwyd. O'r fan honno, tua 6 mil o flynyddoedd yn ôl, ymledodd reis ledled Asia ac India, ac yna daeth i Ewrop. Cyn gynted ag na wnaethant alw reis gwyn yn yr hen amser: "rhodd y duwiau", "grawn iachaol", "aur gwyn". Paratôdd Hippocrates gymysgedd maethlon o reis a mêl ar gyfer yr hen Olympiaid, roedd Nero yn ystyried reis yn feddyginiaeth ar gyfer pob afiechyd, a gwnaeth masnachwyr y Dwyrain eu ffawd wrth allforio grawnfwydydd.

Mae reis wedi dod yn rhan o ddiwylliant llawer o bobl ac mae'n parhau i fod y bwyd mwyaf poblogaidd ar y blaned. Heddiw, byddwn yn siarad am briodweddau grawnfwydydd, yn trafod y buddion a'r niwed i'r corff.

Mathau o reis

Mae 20 math o reis yn y byd, ac er mwyn ateb y cwestiwn sy'n fwy defnyddiol, byddwn yn gwerthuso'r grawnfwyd yn ôl nifer o feini prawf:

1. Siâp a maint... Grawn hir, canolig, grawn crwn - dyma'r arysgrifau a welwn ar becynnau o reis yn yr archfarchnad. Mae'r grawn hiraf yn cyrraedd 8 milimetr, ac nid yw maint un crwn yn fwy na phump.
2. Dull prosesu. Heb ei addurno, ei dywodio, ei stemio. Grawn mewn cragen yw brown (reis brown neu heb ei brosesu). Mae'r casin yn cael ei dynnu trwy falu a cheir reis gwyn. Mae stemio wedi'i baratoi o frown, gyda phrosesu grawn ar stêm, ceir grawnfwyd tryloyw, lliw euraidd, sy'n sgleinio.
3. Lliw. Mae reis yn wyn, brown, melyn, coch, a hyd yn oed du.

Ni fyddwn yn canolbwyntio ar y disgrifiad o fathau o reis, dim ond enwau'r rhai mwyaf poblogaidd y byddwn yn eu cofio: basmati, arborio, aquatica, jasmine, camolino, devzira, valencia... Mae pob enw yn cuddio hanes diddorol o'r cynnyrch, ei nodweddion a'i opsiynau i'w ddefnyddio mewn coginio a meddygaeth. Ond byddwn yn dweud wrthych am briodweddau reis gwyn, ei gyfansoddiad a'i nodweddion.

Cyfansoddiad reis gwyn

Os ydych chi'n bwyta 100 gram o reis gwyn wedi'i ferwi, rydych chi'n cael traean o'ch cymeriant carbohydrad bob dydd. O ran cynnwys carbohydradau cymhleth, ychydig o gystadleuwyr sydd yn y grawnfwyd hwn: mae 100 g yn cynnwys bron i 79% o gyfansoddion carbohydrad.

Cynnwys calorïau, BJU, fitaminau

Gadewch i ni hefyd drafod cynnwys calorïau reis: mewn cynnyrch sych - o 300 i 370 kcal (yn dibynnu ar yr amrywiaeth). Ond mae gennym ni, fel defnyddwyr, ddiddordeb mewn cynnyrch sydd eisoes wedi'i brosesu, ac yma mae'r dangosyddion fel a ganlyn: mewn 100 g o rawnfwydydd wedi'u berwi o 100 i 120 kcal.

Bydd angen y wybodaeth ar unrhyw un sy'n monitro eu diet ac yn rheoli'r BJU:

O ran cyfansoddiad cemegol grawnfwydydd, ni fydd yn siomi ymlynwyr diet iach: ffosfforws, potasiwm, magnesiwm, clorin, haearn, ïodin, seleniwm - nid yw hon yn rhestr gyflawn o elfennau.

Mae reis yn llawn fitaminau, mae'n cynnwys:

• cymhleth B, sy'n helpu'r system nerfol;
• fitamin E, gwrthocsidydd pwerus ac ysgogydd synthesis protein yn y corff;
• fitamin PP, neu niacin, sy'n adfer metaboledd lipid.

Mae'n bwysig gwybod: nid yw'r grawnfwyd yn cynnwys glwten (protein llysiau). Felly, mae reis yn addas ar gyfer plant ac oedolion sydd ag adweithiau alergaidd.

Mae'r rhestr o fitaminau ac elfennau yn y cyfansoddiad yn rhoi dealltwriaeth gyffredinol o fuddion y cynnyrch: mae ffosfforws yn actifadu gweithgaredd meddyliol, mae haearn a photasiwm yn cael effaith gadarnhaol ar waith y system gardiofasgwlaidd, mae fitamin E yn helpu i gyflymu prosesau metabolaidd, ac ati. Byddwn yn dweud mwy wrthych am yr eiddo a'r cyfyngiadau buddiol yn nes ymlaen.

Sylw! Pan gaiff ei drawsnewid o reis brown, mae reis caboledig gwyn yn colli hyd at 85% o faetholion: fitaminau, ffibr, microelements. Mae gwerth grawnfwydydd yn disgyn yn arbennig o gryf o golli fitaminau sy'n toddi mewn braster (A, E).

Reis ar y fwydlen ddiabetig

Yn arbennig o bwysig yw cynnwys reis yn neiet diabetig. Mae gan y cynnyrch fynegai glycemig cymharol uchel (70). Yn ogystal, mae'r broses o dreulio reis, oherwydd ei allu i amsugno hylif, yn arafu'r broses dreulio. Mae arbenigwyr yn argymell bod cleifion â diabetes yn cyfyngu ar y defnydd o reis gwyn caboledig. Y dewis gorau fyddai ychwanegu ychydig bach o'r grawnfwyd hwn at seigiau llysiau neu saladau, neu ei ddisodli'n llwyr â grawnfwydydd brown a wedi'u stemio.

Ond mae yna eithriadau: er enghraifft, mathau o reis grawn heb eu lliwio basmati yn cynnwys tua 50 uned o GI ac nid yw'n achosi newid sydyn yn lefelau glwcos. Gellir defnyddio'r math hwn yn gynnil ar gyfer bwyd heb bryderon iechyd.

Manteision reis gwyn

Mae rhythm bywyd modern a'r farchnad fwyd newidiol yn gwneud inni ddewis y cynhwysion ar gyfer ein bwydlen yn fwy gofalus. Rydyn ni'n poeni am iechyd anwyliaid, rydyn ni am gynnal ein siâp corfforol, lleihau'r peryglon o drawiadau ar y galon, y mae pobl ifanc hefyd yn agored iddyn nhw heddiw. Yn y cyd-destun hwn, ystyriwch ddefnyddio reis caboledig gwyn.

Ar gyfer colli pwysau

Pa mor effeithiol yw reis gwyn ar gyfer colli pwysau? Gadewch i ni nodi'r prif ffactorau sy'n rhoi'r hawl i gynnwys reis yn neiet y rhai sy'n colli pwysau: mae carbohydradau cymhleth yn dirlawn yn gyflym, ac mae cynnwys calorïau isel yn helpu i gadw'n heini.

Rydyn ni'n cofio bod 100 g o reis wedi'i ferwi yn cynnwys tua 120 kcal yn unig. Gan gyfansoddi bwydlen gyda chynnwys calorïau yn yr ystod o 1200 i 1800 kcal, gallwch gynnwys dysgl ochr reis neu pilaf llysiau (150-200 g) ynddo. Ond mae cynnwys calorïau terfynol prydau yn dibynnu ar y dull coginio a'r holl gynhwysion eraill. Er enghraifft, ni fydd torri porc wedi'i ffrio â reis wedi'i ferwi yn eich helpu i golli pwysau. Mae arbenigwyr yn argymell llunio rhaglenni maethol trwy ddewis ffyrdd syml ac iach o brosesu bwyd: pobi, berwi, stemio.

Pwysig! Wrth baratoi grawnfwydydd (malu a chael gwared ar gregyn defnyddiol), mae reis gwyn yn colli sylweddau biolegol weithredol, sy'n arbennig o werthfawr mewn diet chwaraeon. Mewn gwirionedd, mae'n troi'n ddarn o startsh. Ac i leihau pwysau, mae'n well rhoi grawn mwy defnyddiol yn ei le - reis brown neu ddu.

Mae reis i'w gael mewn sawl diet poblogaidd. Fodd bynnag, cofiwch fod cyfyngiadau ar ddeiet mono ac nad ydyn nhw'n cael eu dangos i bawb. Bydd rhaglen ddeiet wedi'i seilio ar reis wedi'i goginio yn unig yn cael effaith gyflym, ond gall fod yn fyrhoedlog.

Nid yw colli pwysau gyda reis gwyn yn ganlyniad i'w briodweddau buddiol, ond oherwydd cyfyngiad gros sylweddau eraill yn y diet: brasterau, protein, fitaminau. Dylid rhoi'r gorau i arbrofion o'r fath am unrhyw dramgwyddau yn y llwybr gastroberfeddol, gyda mwy o ymdrech gorfforol. I bobl iach, bydd diwrnodau "reis" ymprydio a chynnwys reis gwyn wedi'i goginio'n iawn yn dod â buddion ac effeithiau gweladwy. Yn enwedig os ydych chi'n cyfuno bwyd â cherdded, nofio, ioga neu ffitrwydd.

Ar gyfer atal clefyd y galon, system nerfol, ac ati.

Mewn 100 g o reis mae bron i 300 mg o botasiwm, sy'n rhoi rheswm i roi sylw i'r cynnyrch i bawb sy'n agored i afiechydon y system gardiofasgwlaidd.

Yn ogystal â photasiwm, calsiwm a haearn sy'n ddefnyddiol i'r galon, mae gan reis eiddo unigryw: mae'n amsugno gormod o hylif a halen, sy'n gwella cyflwr pibellau gwaed, yn cywiro swyddogaeth yr arennau, ac yn lleddfu edema.

Mae'n werth nodi effaith gadarnhaol defnyddio reis mewn afiechydon y system nerfol: mae fitaminau B, lecithin a tryptoffan yn actifadu prosesau metabolaidd ac yn cryfhau nerfau.

Profwyd buddion reis ar gyfer atal clefyd Alzheimer: mae'r cyfuniad o fitaminau ac asidau amino yn cadw'r system nerfol mewn siâp da, yn actifadu gweithgaredd meddyliol ac yn arafu datblygiad dementia senile.

Sylwch fod y buddion hyn yn gymharol. Os yw'r dewis rhwng tatws wedi'u ffrio mewn lard a reis gwyn wedi'i ferwi, yna dylech ddewis uwd. Ym mhob achos arall, bydd buddion bwyta reis parboiled, brown neu ddu, yn llawer uwch!

Ar gyfer y llwybr treulio

Mewn achos o broblemau stumog, mae'n werth ychwanegu grawnfwydydd mwcaidd i'ch diet. Reis yw un ohonyn nhw. Mae reis glutinous wedi'i ferwi yn ddefnyddiol i bobl â gastritis neu wlserau: bydd uwd yn creu cragen feddal ar waliau'r oesoffagws, yn eu hamddiffyn rhag cosi.

Mewn achos o wenwyno, diffyg traul (gan gynnwys afiechydon heintus), bydd diet reis yn helpu i normaleiddio carthion yn gyflym, glanhau corff tocsinau, ac adfer microflora berfeddol.

Bydd cwpan o reis wedi'i ferwi gyda physgod wedi'u pobi neu gig heb fraster nid yn unig yn bryd cyflawn, ond bydd hefyd yn helpu i lanhau'ch coluddion. Ond cofiwch y rheolau ar gyfer paratoi'r cynnyrch, ceisiwch gyfuno'r cynhwysion yn eich llestri yn gywir a pheidio â gorfwyta.

Niwed o reis gwyn a gwrtharwyddion i'w fwyta

Ynghyd â'r buddion, gall reis gwyn wedi'i falu ddod â niwed i'r corff. Ystyriwch yr achosion y dylech ymatal rhag bwyta grawnfwydydd ynddynt:

• Gordewdra. Ar gyfer cleifion â gordewdra uchel, mae'r diet yn cynnwys arbenigwyr. Gall ymdrechion hunangyfeiriedig i golli pwysau â diet reis arwain at anghydbwysedd hormonaidd difrifol, newid symudiadau coluddyn a gwaethygu'r broblem. Am y rheswm hwn, dim ond mewn dosau a argymhellir gan y meddyg y mae reis gwyn wedi'i falu wedi'i gynnwys yn neiet cleifion gordew.
• Problemau gastroberfeddol... Ni ellir gwella rhwymedd â reis. I'r gwrthwyneb, bydd gallu'r cynnyrch i amsugno lleithder yn arwain at broblemau ychwanegol.
• Atherosglerosis a chlefyd yr arennau... Mae bwyta gormod o reis yn arwain at ffurfio cerrig arennau a rhwystro pibellau gwaed. Felly, rhag ofn y bydd problemau gyda'r arennau a'r pibellau gwaed, mae'n werth cyfyngu'r defnydd o reis caboledig uchel mewn calorïau, lleihau nifer y dognau ac eithrio pilaf brasterog, paellas, seigiau ochr â sawsiau wedi'u rhostio o'r fwydlen.

Casgliad

I grynhoi, mae reis gwyn yn iachach na thatws wedi'u ffrio â lard. Anaml y mae'n achosi alergeddau ac mae'n dda ar gyfer dolur rhydd. Fodd bynnag, o ran ei gyfansoddiad, mae'n startsh cyffredin gydag isafswm o fitaminau a mwynau. Mae colli pwysau ar ddeietau reis yn drawmatig i'r corff ac yn arwain at ddiffyg fitaminau ac elfennau hybrin. Os dewiswch rawnfwydydd ar gyfer diet iach am amser hir, rhowch welliant i reis wedi'i stemio, brown neu ddu. Maent yn cynnwys carbs mwy araf ac maent yn sylweddol iachach.

Gwyliwch y fideo: Groucho talks about Irving Thalberg u0026 Greta Garbo (Mai 2025).