Buddion a niwed blawd ceirch: brecwast cyffredinol gwych neu laddwr calsiwm?

Blawd ceirch yw un o'r grawnfwydydd mwyaf poblogaidd a rhad. Mae uwd Hercules o reidrwydd yn cael ei fwydo mewn ysgolion meithrin a gwersylloedd ysgol, gan ei fod yn ddysgl iach a boddhaol, sy'n ddelfrydol ar gyfer bwyd babanod. Ac nid yw'r rhai nad ydyn nhw'n hoffi blawd ceirch yn gwybod sut i'w goginio'n flasus neu ddim yn gwybod ei briodweddau anhygoel.

Ond a all pawb fwyta blawd ceirch? A yw'r grawnfwyd hwn yn gallu gwneud niwed? Pwy well i roi'r gorau i flawd ceirch, a phwy, i'r gwrthwyneb, ddylai ei gynnwys yn eu diet yn rheolaidd? Fe welwch atebion manwl i'r cwestiynau hyn a chwestiynau eraill am flawd ceirch yn ein herthygl.

Ceirch, blawd ceirch, ceirch wedi'i rolio

Dewch i ni ddeall y derminoleg yn gyntaf. Mae blawd ceirch (aka blawd ceirch) yn cael ei gael o geirch, planhigyn blynyddol yn y teulu grawnfwyd. Mae pob grawn yn rawn cyflawn hirsgwar sy'n anodd ei gyffwrdd. I gael grawnfwydydd, mae ceirch yn cael eu plicio a'u stemio. Yn flaenorol, roedd uwd wedi'i goginio o rawn grawnfwyd.

Mae blawd ceirch neu geirch rholio wedi'i gyflwyno wrth i dechnoleg ddatblygu. Cafodd y groats eu malu, eu stemio a'u rholio hefyd. Roedd naddion tenau yn coginio'n gyflymach ac yn arbed amser gwragedd tŷ. A dyma nhw'n berwi'n dda a throi'n uwd gludiog. Gyda llaw, roedd "Hercules" yn enw masnach ar gyfer blawd ceirch yn wreiddiol, ond yn raddol daeth yn enw cartref.

Ffaith ddiddorol! Heddiw, ceirch wedi'u rholio yw'r naddion ceirch mwyaf sydd wedi cael eu prosesu cyn lleied â phosibl. Fe'u hystyrir y rhai iachaf a mwyaf boddhaol.

Cyfansoddiad blawd ceirch

Mae blawd ceirch yn cynnwys llawer o faetholion ar ffurf fitaminau a mwynau. Yn ôl Adran Amaeth yr Unol Daleithiau (USDA), sydd i'w gweld yma, mae 100 g o flawd ceirch cyfan yn cynnwys:

Blawd ceirch yw'r cyfoethocaf yn y fitaminau a'r elfennau hyn. Ond mae hefyd yn cynnwys llawer o sylweddau gwerthfawr sy'n ddefnyddiol ar gyfer gweithrediad arferol y corff.

BZHU a GI

Yn ôl yr un USDA, mae 100 g o flawd ceirch cyfan yn cynnwys oddeutu 17 g o brotein, 7 g o fraster a 66 g o garbohydradau. Felly, ni fydd blawd ceirch yn ychwanegu bunnoedd yn ychwanegol, ond dim ond os ydych chi'n ei goginio mewn dŵr, heb halen a siwgr.

Mynegai glycemig blawd ceirch cyfan yw 40-50 uned. Mae hwn yn ddangosydd rhagorol oherwydd bod bwydydd â GI isel yn cael eu hamsugno'n arafach, sy'n golygu eu bod yn aros yn llawn am fwy o amser. Hefyd, mae mynegai glycemig o lai na 55 uned yn cyfrannu at gynnydd graddol, yn hytrach na chynnydd sydyn yn lefelau siwgr yn y gwaed, sydd hefyd yn cael effaith fuddiol ar y system endocrin.

Mae'r GI o flawd ceirch yn uwch ac yn dibynnu ar eu trwch. Mae gan y naddion teneuaf nad oes angen i chi eu berwi hyd yn oed fynegai glycemig o tua 62-65 o unedau. Bydd uwd o'r fath â charbohydradau cyflym yn bodloni newyn, ond bydd yn achosi naid sydyn mewn glwcos yn y gwaed. Ac yn fuan iawn byddwch eisiau bwyd eto.

Glwten

Mae'n brotein gludiog. Mae i'w gael mewn llawer o rawnfwydydd, ond mae ceirch yn eithriad. Yn wir, mae glwten yn dal i fynd i mewn i flawd ceirch yn ystod y prosesu, felly mewn theori, dim ond ceirch heb bren y gall pobl â chlefyd coeliag eu bwyta. Dim ond neb fydd yn gwneud hyn, felly mae blawd ceirch yn cael ei eithrio o ddeiet y rhai sy'n anoddefiad glwten.

Weithiau fe welwch flawd ceirch mewn siopau gyda'r label “heb glwten” ar y pecyn. Mae hyn yn golygu bod y ceirch yn cael eu tyfu mewn caeau ar wahân ac nad oeddent yn dod i gysylltiad â grawnfwydydd eraill. Ar yr un pryd, roedd grawnfwydydd yn cael eu prosesu ar offer pwrpasol fel nad oedd protein gludiog yn cyrraedd yno. Bydd ceirch rholio o'r fath yn costio mwy.

Pam mae blawd ceirch yn dda i chi?

Mae uwd brecwast yn ddechrau gwych i'r diwrnod. Ac mae blawd ceirch yn y bore bron yn opsiwn brecwast delfrydol.... Pam?

Mae pedwar prif reswm:

1. Cynnwys calorïau blawd ceirch (gwerth egni) yw 379 kcal fesul 100 g. Ar ben hynny, nid oes un gram o golesterol ynddo. Mae'r rhain yn galorïau iach sy'n cael eu gwario ar weithgaredd corfforol a gwaith meddyliol.
2. Yn gorchuddio'r stumog yn ysgafn ac nid yw'n llidro'r coluddion. Mae hyn yn atal afiechydon gastroberfeddol yn dda, yn ogystal â'u triniaeth. Nid am ddim mai blawd ceirch yw'r peth cyntaf sy'n cael ei gyflwyno i ddeiet cleifion a weithredir.
3. Peth arall ar gyfer y llwybr gastroberfeddol yw cynnwys uchel ffibr, sydd mewn gwirionedd yn crafu'r holl wastraff o'r waliau berfeddol.
4. Mae'r ganran uchel o brotein yn helpu i adeiladu màs cyhyrau.

Mae buddion iechyd blawd ceirch yn amlwg. Ac os ydych chi'n ei goginio'n gywir, bydd y dysgl hefyd yn troi allan yn flasus. Ac yma mae popeth eisoes yn dibynnu ar ddewisiadau'r person: rhai fel uwd teneuach, eraill, i'r gwrthwyneb, yn fwy trwchus. Gallwch hefyd amrywio caledwch y grawnfwyd (naddion): os ydych chi'n coginio am fwy o amser, rydych chi'n cael gruel meddalach. Os ydych chi'n lleihau'r amser coginio, rydych chi'n cael rhywbeth fel grawnfwyd.

Os nad ydych chi ar ddeiet, ychwanegwch beth bynnag mae'ch stumog eisiau i'ch blawd ceirch. Mae'r opsiwn gyda losin yn fwy ffafriol: ffrwythau a ffrwythau sych, ffrwythau candied, mêl, jam, llaeth cyddwys. Ond gallwch hefyd roi cynnig ar flawd ceirch gyda chaws: mae darnau bach yn cael eu pentyrru ar ben yr uwd sydd wedi'i goginio'n ffres a'i doddi. Ar ôl hynny, gallwch chi eu casglu gyda llwy, gan gipio i fyny'r uwd. Nid yw uwd gydag ychwanegiad bach o sinamon neu siwgr fanila yn llai blasus.

Ynglŷn â pheryglon a gwrtharwyddion blawd ceirch

Gellir gwenwyno hyd yn oed fitaminau os nad ydych chi'n gwybod y mesurau a'u defnyddio'n afreolus. Yr un stori â hercules iach. Ni ddylid caniatáu goramcangyfrif blawd ceirch, gan ei fod yn cynnwys asid ffytic... Mae'n gallu cronni yn y corff a fflysio calsiwm o'r esgyrn. Mewn dosau bach, mae ffytin yn ddiniwed: mae asid yn cael ei ddadelfennu gan ensymau a'i ysgarthu â thocsinau. Felly, mae plât o flawd ceirch yn y bore yn normal. Ond dylai merched sy'n ymarfer dietau blawd ceirch feddwl amdano.

Gall blawd ceirch fod yn niweidiol iawn i bobl â chlefyd coeliag - yr anallu i chwalu glwten. I bobl o'r fath, mae blawd ceirch yn cael ei wrthgymeradwyo ar unrhyw ffurf. Gallwch chi fentro rhoi cynnig ar rawnfwyd arbennig heb glwten, ond does dim sicrwydd na ddaeth protein gludiog peryglus i mewn iddo wrth ei brosesu.

Ni argymhellir pwdinau ar unwaith wedi'u pacio mewn sachau â dogn bach ar gyfer diabetig... Maent yn cynnwys nid yn unig siwgr, ond hefyd ychwanegwyr blas gyda chadwolion. Nid ydynt yn cael eu hargymell hyd yn oed ar gyfer pobl iach. Gwell prynu ceirch hen rolio da. Ac i arbed amser, gallwch ei lenwi â dŵr gyda'r nos - yn y bore bydd y naddion yn chwyddo ac rydych chi'n cael uwd parod, y mae'n rhaid i chi ei gynhesu.

Nodweddion blawd ceirch a'i briodweddau

Pam mae blawd ceirch yn cael ei argymell ar gyfer pob rhan o'r boblogaeth? Mae'n syml: bydd pawb yn cael budd arbennig ynddo.

I ddynion

Mae sinc sydd mewn blawd ceirch yn hanfodol i ddynion atal problemau ac afiechydon cenhedlol-droethol.... Ac mae ffibr a phrotein yn ffynhonnell cryfder corfforol. Wrth gwrs, bydd rhywun yn dweud bod mwy o'r elfennau hyn mewn cig, ond wedi'r cyfan, mae stêc i frecwast yn amhriodol. Ond mae plât o flawd ceirch yn faethlon, yn foddhaol ac yn iach. Dim ond y naddion ddylai fod yn fras ar y ddaear: nid damwain yw eu bod yn cael eu henwi ar ôl y cryfaf o Wlad Groeg Hercules.

I ferched

Yn ychwanegol at yr elfennau olrhain a'r fitaminau a restrir uchod, mae blawd ceirch hefyd yn cynnwys gwrthocsidyddion. Maent yn ymladd tocsinau trwy eu tynnu o'r corff. Ac os ydych chi'n bwyta blawd ceirch i frecwast am o leiaf mis, byddwch chi'n sylwi sut y bydd y croen ar eich wyneb yn mynd yn llyfnach, bydd acne ac acne yn diflannu. Mae blawd ceirch hefyd yn cynnwys tocopherol (fitamin E), yn hanfodol ar gyfer croen a gwallt hardd.

Mae rhai menywod hefyd yn defnyddio blawd ceirch at ddefnydd allanol. Maen nhw'n golchi eu hunain â dŵr blawd ceirch ac yn gwneud prysgwydd o naddion daear. Mae hyn yn cael effaith fuddiol ar gyflwr croen yr wyneb.

Ar gyfer beichiog

Fitaminau grŵp B, asid ffolig, haearn - mae'r elfennau hyn yn angenrheidiol i fenyw yn ystod beichiogrwydd... Ac mae bron i hanner y cymeriant dyddiol o'r sylweddau hyn mewn blawd ceirch. A bydd ffibr yn helpu i osgoi rhwymedd, y mae mamau beichiog yn aml yn dioddef ohono. Ond cofiwch na allwch chi fwyta mwy nag un bowlen fach o uwd y dydd. Fel arall, bydd ffytin yn cronni yng nghorff y fam ac yn dechrau golchi calsiwm allan, sy'n bwysig i'r babi.

Am golli pwysau

Rydym eisoes wedi siarad am briodweddau dietegol blawd ceirch bras. Mae'r rhain yn garbohydradau cymhleth sy'n eich cadw chi'n teimlo'n llawn am amser hir, ond nad ydyn nhw'n cyfrannu at fagu pwysau. Felly mae blawd ceirch mewn dŵr a heb ychwanegion yn frecwast delfrydol i'r rhai sydd ar ddeiet.... Ond mae'r mono-ddeiet ceirch yn niweidiol.

Ar gyfer pobl sy'n dioddef o glefydau gastroberfeddol

Dim ond duwies yw blawd ceirch ar gyfer organeb sydd wedi blino'n lân gan gastritis neu afiechydon eraill y llwybr gastroberfeddol. Nid oes unrhyw ddysgl arall sydd â'r holl briodweddau angenrheidiol:

• gludiog, yn gorchuddio waliau'r stumog;
• niwtraleiddio asidedd cynyddol sudd gastrig;
• yn rhoi cryfder i berson sâl, yn dirlawn y corff â sylweddau defnyddiol.

Fel rheol, mae archwaeth wael gan bobl sydd â chlefydau gastroberfeddol gwaethygol oherwydd anghysur stumog. Ond mae blawd ceirch mewn dŵr yn hawdd iawn i'w fwyta - does ganddo bron ddim blas, felly nid yw'n cynyddu cyfog. Fel dewis olaf, gallwch baratoi jeli blawd ceirch o naddion yn torri i mewn i lwch.

A ellir rhoi blawd ceirch i blant?

Yn flaenorol, nid oedd bwyd babanod, felly roedd babanod nad oedd ganddynt ddigon o laeth mam yn cael eu bwydo â blawd ceirch. Wrth gwrs, nid uwd grawnfwyd trwchus oedd hwn, ond diod denau wedi'i wneud o flawd ceirch daear. Ond nid yw hynny'n golygu y gellir rhoi blawd ceirch i bob baban newydd-anedig. Er enghraifft, ni argymhellir i blant ag alergeddau ei fwydo am hyd at flwyddyn. Mae pediatregwyr yn cynghori babanod iach i gyflwyno blawd ceirch yn raddol rhwng 7-8 mis.

Nodyn! Berwch blawd ceirch mewn dŵr i ddechrau a rhoi dim mwy nag 1 llwy bwdin i'r plentyn. Os na ddilynwyd unrhyw ymateb (wrticaria, carthion rhydd), gallwch gynyddu'r gyfran yn raddol, ac ychwanegu llaeth wrth goginio. Mae pediatregwyr yn cynghori rhoi dim ond o flwyddyn i uwd blawd ceirch llaeth llawn.

Oherwydd cynnwys asid ffytic, argymhellir rhoi blawd ceirch i blant nid bob dydd, ond dim mwy na 3 gwaith yr wythnos. Yn yr achos hwn, ni fydd cymaint o ffytin yn cronni yng nghorff y babi fel y gall olchi calsiwm allan, sy'n werthfawr i blant. Yn ogystal, bydd y plentyn yn blino bwyta'r un uwd bob dydd. Felly, bydd yn optimaidd arallgyfeirio'ch brecwast bore gyda gwenith yr hydd, semolina neu rawnfwydydd eraill sy'n ddefnyddiol ar gyfer bwyd babanod.

Bydd plentyn prin yn bwyta uwd heb fympwyon. Mae plant yn amheugar am y ddysgl hon, yn enwedig heddiw, pan mae hysbysebion am "frecwastau babanod perffaith" ar ffurf peli siocled, iogwrt neu dafelli llaeth yn rhedeg yn gyson ar y teledu. Ond gall rhieni dwyllo ac ychwanegu siwgr neu bethau da eraill i'r uwd. Ac wrth gwrs, mae angen i chi osod esiampl bersonol: os yw dad yn bwyta brechdanau yn y bore, a bod mam yn yfed coffi yn unig, bydd y plentyn yn eithaf rhesymol yn dechrau gwrthod blawd ceirch.

Crynhoi

Mae plât o flawd ceirch persawrus poeth yn un o'r opsiynau brecwast delfrydol ar gyfer kindergartner, plentyn ysgol, ac oedolyn iach. I ddysgu caru blawd ceirch, mae'n ddigon deall pa mor ddefnyddiol a gwerthfawr o gynnyrch egnïol ydyw. Ac yna dewch o hyd i'ch rysáit eich hun ar gyfer gwneud uwd hylif neu drwchus gyda ffrwythau neu gaws a'i fwynhau bob bore.