Tan ychydig flynyddoedd yn ôl, roedd reis coch yn gynnyrch egsotig i Rwsiaid. Fodd bynnag, heddiw mae ei boblogrwydd yn tyfu'n gyflym, yn enwedig ymhlith ymlynwyr maeth cywir a ffordd iach o fyw. Reis coch gwyllt sy'n cael ei ystyried y mwyaf defnyddiol ymhlith mathau eraill o reis heb eu lliwio, lle mae'r gragen bran gwerthfawr hefyd yn cael ei chadw. Does ryfedd mewn reis coch hynafol China ar gael i bobl fonheddig ac aelodau o deulu'r ymerawdwr yn unig.
Cyfansoddiad a phriodweddau reis coch
Gelwir reis yn goch, sydd wedi bod trwy fân brosesu diwydiannol heb sgleinio, gyda lliw cragen o goch rhuddem i frown byrgwnd. Ynddo y cynhwysir y sylweddau mwyaf gwerthfawr. Mae'n hawdd paratoi groats o rawnfwydydd o'r fath, mae ganddyn nhw flas maethlon dymunol, ychydig yn felys ac arogl bara.
Mae'r tabl yn darparu gwybodaeth am yr amrywiaethau mwyaf cyffredin o reis coch:
| Amrywiaeth reis coch | Gwlad wreiddiol | Disgrifiad o'r grawn |
| Cargo (Thai) | Gwlad Thai | Grawn hir, byrgwnd (yn agos mewn lliw i glai) |
| Devzira | Uzbekistan | Mae grawn canolig, gyda streipen goch neu frown-goch, yn bywiogi ar ôl ei rinsio, cyflymaf i'w baratoi |
| Ruby | India, UDA, Rwsia | Grawn hir, coch tywyll (llachar) |
| Yaponika (Akamai) | Japan | Coch crwn, brown, taclus iawn |
| Camargue | Ffrainc | Grawn canolig, brown byrgwnd gyda blas maethlon ac arogl amlwg |
Dadlwythwch fwrdd o amrywiaethau reis coch yma fel bod gennych chi bob amser ar flaenau eich bysedd.
Mae cynnwys calorïau reis coch ar ffurf sych yn amrywio o 355 i 390 kcal fesul 100 g, ond mae nifer y calorïau yn cael ei leihau 3 gwaith ar ôl coginio'r cynnyrch. Dim ond 110-115 kcal yw cyfran o rawnfwyd wedi'i goginio. Yn ogystal, mae'n cael ei ddosbarthu fel carbohydrad cymhleth defnyddiol. Wedi'r cyfan, mae dangosydd y mynegai glycemig, yn dibynnu ar yr amrywiaeth o reis coch, yn amrywio o 42 i 46 uned.
Cyfansoddiad reis coch (100 g):
- Proteinau - 7.6 g
- Braster - 2.4 g
- Carbohydradau - 69 g
- Ffibr - 9.1 g
Fitaminau:
- A - 0.13 mg
- E - 0.403 mg
- PP - 2.3 mg
- B1 - 0.43 mg
- B2 - 0.09 mg
- B4 - 1.1 mg
- B5 - 1.58 mg
- B6 - 0.6 mg
- B9 - 0.53 mg
Macro, microelements:
- Potasiwm - 230 mg
- Magnesiwm - 150 mg
- Calsiwm - 36 mg
- Sodiwm - 12 mg
- Ffosfforws - 252 mg
- Cromiwm - 2.8 mcg
- Haearn - 2.3 mg
- Sinc - 1.7 mg
- Manganîs - 4.1 mg
- Seleniwm - 25 mcg
- Fflworid - 75 mcg
- Ïodin - 5 mcg
Wrth goginio, defnyddir reis coch i wneud seigiau ochr, cawliau, saladau. Gall hefyd fod yn ddysgl annibynnol. Wedi'i gyfuno orau â dofednod, pysgod, llysiau (heblaw am rai â starts: tatws, maip, ffa). Tua 40 munud yw'r amser coginio, cymhareb grawnfwydydd a dŵr yw 1: 2.5. Caniateir ychwanegu olew llysiau at reis parod: olewydd, had llin, ac ati.
Awgrym: Mae reis coch yn cadw ei germ ac felly mae'n addas i'w egino. Fel arfer, mae'r egin cyntaf yn ymddangos mewn 3-4 diwrnod os yw'r grawn yn cael ei roi mewn amgylchedd llaith. Arllwyswch reis mewn 1 haen ar blât neu ddysgl fach a'i orchuddio â rhwyllen gwlyb neu frethyn (lliain, cotwm).
Pam mae reis coch yn dda i chi?
Mae reis coch yn cyfuno priodweddau buddiol pob math o reis brown a gwyllt â nodweddion gwerth unigol. Oherwydd ei gyfansoddiad cytbwys, sy'n llawn fitaminau A, E, o'r grŵp B cyfan, potasiwm a magnesiwm, mae'r grawnfwyd yn sefydlogi prosesau metabolaidd a phwysedd gwaed, yn cefnogi gweithrediad arferol y system gardiofasgwlaidd, ac yn atal halwynau rhag cronni yn y cymalau.
Mae reis gyda chragen goch yn cael effaith fuddiol ar feinwe'r cyhyrau, ac mae athletwyr yn ei werthfawrogi. Mae'n sefydlogi hwyliau a chefndir emosiynol cyffredinol, mae'n ymwneud â chynhyrchu serotonin. Oherwydd y mynegai glycemig isel, gall pobl ddiabetig fwyta grawnfwydydd yn ddiogel. Mae reis coch nid yn unig yn achosi pigau mewn glwcos yn y gwaed, ond mae'n helpu'r corff i gynhyrchu ei inswlin ei hun.
Mae'r pigmentau sy'n darparu lliw coch-byrgwnd y gragen yn cynnwys llawer iawn o wrthocsidyddion. Yr un peth ag mewn llysiau a ffrwythau llachar. Amlygir eu heffaith gadarnhaol mewn gostyngiad yn y crynodiad o radicalau rhydd sy'n dinistrio cragen amddiffynnol celloedd iach meinweoedd ac organau.
Fel canlyniad:
- mwy o wrthwynebiad i unrhyw afiechyd;
- mae'r risg o neoplasmau malaen (yn enwedig ym mhob rhan o'r coluddyn) yn lleihau;
- mae prosesau heneiddio yn arafu.
Mae ei asidau amino yn gwneud reis coch yn ddewis arall i gynhyrchion cig. Mae'n ffynhonnell haearn wedi'i seilio ar blanhigion sy'n ddefnyddiol i atal anemia. Mae bwyta reis coch yn rheolaidd (2-3 gwaith yr wythnos) yn ysgogi cynhyrchu colagen naturiol. Mae hydwythedd croen yn cynyddu, mae'r tôn yn llyfnhau. Mae merched yn sylwi ar welliannau clir yng nghyflwr gwallt ac ewinedd pan fydd y math hwn o reis wedi'i gynnwys yn y fwydlen reolaidd.
Reis coch ar gyfer colli pwysau
Mae maethegwyr wedi nodi reis coch am ei fuddion colli pwysau. Ategir ei briodweddau maethol gan absenoldeb straen ar y stumog a'r coluddion. Mae ffibr, sydd wedi'i gynnwys mewn symiau mawr yn y casin bran, yn mynd i mewn i'r stumog, yn cyfuno â dŵr ac yn cynyddu'n sylweddol yn y cyfaint.
O ganlyniad, mae archwaeth yn lleihau, ac mae ffibr dietegol yn sicrhau symudiad hawdd a deinamig y rhai sy'n cael eu bwyta trwy'r llwybr gastroberfeddol. Yn yr achos hwn, nid yw brasterau gormodol yn cael eu hamsugno i'r wal berfeddol. Hefyd, mae gwerth egni'r cynnyrch yn uchel, ac o ganlyniad: am amser hir, nid yn unig y mae'r teimlad o syrffed yn aros, nid yw'n trafferthu newyn, ond mae digon o gryfder ac egni ar gyfer hyfforddiant neu weithgaredd corfforol arall.
Mae'r diet dadwenwyno poblogaidd wedi'i seilio'n llwyr ar reis coch. Ei hyd yw 3 diwrnod. Ar drothwy'r diet ac ar ei ôl, dylech leihau bwydydd wedi'u ffrio a starts, cyfyngu halen a siwgr, a chynyddu faint o lysiau ffres yn y diet. Bwydlen diet: 250 g o reis coch y dydd. Mae angen ei goginio heb ychwanegion a'i rannu'n 4 pryd bwyd cyfartal. Mae yna, cnoi yn drylwyr. Mae hefyd yn dderbyniol bwyta 3-4 afal heb groen. Nid yw regimen yfed yn llai pwysig mewn system ddadwenwyno o'r fath. Mae'r diet yn caniatáu ichi ddadlwytho'r llwybr treulio, colli tua 2 kg, cael gwared â gormod o halen, hylif a thocsinau.
Niwed reis coch
Caniateir reis coch i'w ddefnyddio mewn bwydlenni plant, dietegol, chwaraeon ac unrhyw fwydlenni eraill yn union oherwydd nad yw'n cael effaith niweidiol ar y corff. Ystyriwch ei gynnwys calorïau wrth gyflwyno prydau grawnfwyd i'r diet, ac yna bydd y reis yn hollol ddiogel. Mae hyn yn arbennig o bwysig i'r rheini sy'n monitro'r cymeriant calorïau dyddiol a'r cyfrannau o BJU yn llym.
Yr unig nodyn: os nad ydych erioed wedi blasu reis coch, yna ni ddylai'r gweini cyntaf fod yn fwy na 100 g. Gall cynnyrch anghyfarwydd newydd ar gyfer eich llwybr treulio, a hefyd yn cynnwys llawer iawn o ffibr, achosi ffurfio gormod o nwy yn y coluddion. Ni ddylech ddechrau coginio prydau reis coch os oes gennych broblemau gastroberfeddol gwaethygol.
Er mwyn dileu hyd yn oed y niwed posibl o reis coch, didoli'r grawnfwydydd a'u rinsio'n drylwyr cyn coginio. Mewn pecynnau â grawn heb ei addurno, weithiau daw masgiau diangen, malurion bach neu rawn heb eu diffinio.
A oes unrhyw wrtharwyddion i'w defnyddio?
Yr unig reswm i roi'r gorau i fwyta reis coch yn gyfan gwbl yw oherwydd ei anoddefgarwch unigol. Er bod y ffenomen hon yn brin iawn, gan fod pob math a math o reis yn fwydydd hypoalergenig. Oherwydd y diffyg glwten yn y cyfansoddiad, ni waherddir reis coch hyd yn oed i'r rhai sy'n dioddef o ciliakia, y mae rhyg, gwenith, ceirch a haidd yn wrthgymeradwyo ar eu cyfer. Mae'n well bwyta'r math hwn o reis ddim mwy nag 1 amser yr wythnos gyda phwysedd gwaed isel, afiechydon yr afu a'r arennau.
Nodyn! Ni ddylid ei gymysgu â reis coch heb ei addurno (grawnfwyd wedi'i brosesu cyn lleied â phosibl) a reis coch wedi'i eplesu. Mae'r olaf yn ddim ond reis coch mireinio caboledig gwyn sydd wedi bod yn agored i facteria ffwngaidd fel Monascus. Oherwydd prosesau eplesu, cafodd liw brown byrgwnd.
Nid yw reis o'r fath wedi'i goginio, ond fe'i defnyddir fel sesnin, lliwio bwyd yn y diwydiant cig ac fel cydran o rai atchwanegiadau dietegol. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn meddygaeth draddodiadol Tsieineaidd. Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi bod reis wedi'i eplesu neu furum wedi'i wahardd yn yr UE oherwydd llawer o wrtharwyddion. Yn eu plith: beichiogrwydd, llaetha, plentyndod, methiant arennol neu afu, anghydnawsedd â rhai cynhyrchion (er enghraifft, ffrwythau sitrws), ac ati.
Casgliad
O'i gymharu â mathau traddodiadol o reis, mae coch yn ddrytach. Felly, dylai'r pris isel beri ichi amau ansawdd y cynnyrch. Nid oes angen amodau storio arbennig ar reis coch. Mae'n ddigon i'w roi mewn lle tywyll mewn cynhwysydd caeedig.
