Nid oes unrhyw fwydydd iach neu hollol niweidiol 100%. Mae'r datganiad hwn yn gwbl berthnasol i siwgr, sydd â rhinweddau buddiol a niweidiol. Beth yw buddion iechyd a niwed siwgr? Darllenwch am hyn yn llawn yn ein herthygl.
Mathau a phriodweddau siwgr
Mae siwgr yn ddisacarid sy'n cynnwys glwcos a ffrwctos. Mae i'w gael mewn ffrwythau, aeron a ffrwythau. Mae'r uchafswm o swcros i'w gael mewn beets siwgr a chansen, y mae'r cynnyrch bwyd hwn yn cael ei baratoi ohono.
Yn Rwsia, dim ond ym 1809 y dechreuodd ei gynhyrchu ei hun o siwgr o betys. Cyn hynny, o ddechrau'r 18fed ganrif, roedd y siambr siwgr a sefydlwyd gan Peter I ar waith. Hi oedd yn gyfrifol am brynu siwgr mewn gwledydd eraill. Mae siwgr wedi bod yn hysbys yn Rwsia ers yr 11eg ganrif. Defnyddir y siwgr gronynnog sy'n deillio o hyn yn helaeth mewn coginio, pobi melysion, canio, gwneud sawsiau a llawer o seigiau eraill.
Siwgr cansen
Mae'r cynnyrch hwn ar gael o goesynnau planhigyn lluosflwydd - cansen siwgr. Gwneir yr echdynnu trwy falu coesau'r planhigyn yn ddarnau a thynnu'r sudd â dŵr. Yr ail ddull echdynnu yw trylediad o ddeunyddiau crai wedi'u malu. Mae'r sudd sy'n deillio o hyn yn cael ei buro â chalch wedi'i slacio, ei gynhesu, yn destun anweddiad a chrisialu.
Siwgr betys
Mae'r math hwn o gynnyrch ar gael yn yr un modd â siwgr o gansen: trwy falu beets a gwasgaru o dan ddylanwad dŵr poeth. Mae'r sudd yn cael ei lanhau o olion mwydion, ei hidlo, a'i lanhau eto gyda chalch neu asid carbonig. Ar ôl y broses brosesu sylfaenol, mae'r triagl wedi'u gwahanu oddi wrth y deunydd sy'n deillio o hynny. Ymhellach, mae'r deunydd crai yn destun blancio poeth. Ar ôl oeri a sychu, mae'r cynnyrch yn cynnwys 99% o swcros.
Siwgr masarn
Sail y masarn siwgr yw sylfaen y cynnyrch hwn. Ar gyfer ei echdynnu, mae tyllau dwfn yn cael eu drilio mewn masarn yn y gwanwyn. O fewn tair wythnos, mae sudd yn llifo allan ohonyn nhw, sy'n cynnwys tua 3% o swcros. Mae surop masarn yn cael ei baratoi o'r sudd, y mae trigolion rhai gwledydd (yn benodol Canada) yn ei ddefnyddio yn lle siwgr cansen yn llwyr.
Siwgr palmwydd
Y deunydd crai ar gyfer ei echdynnu yw egin ifanc melys o goed palmwydd. Mae'n cael ei gloddio yn Ne-ddwyrain a De Asia. I gael swcros, defnyddir egin o goed cnau coco, sy'n cael eu malu a'u hanweddu. Gelwir y cynnyrch hwn yn siwgr cnau coco. Mae'n cynnwys 20% o swcros.
Siwgr grawnwin
Mae siwgr grawnwin yn cael ei gael o rawnwin ffres. Mae grawnwin yn llawn swcros a ffrwctos. Mae swcros yn cael ei gael o rawnwin sy'n rhaid ei basio trwy ddaear diatomaceous. O ganlyniad i'r broses hon, mae hylif gludiog tryloyw yn cael ei ryddhau heb arogl amlwg a chwaeth dramor. Mae'r surop melys yn mynd yn dda gydag unrhyw fwyd. Gwerthir y cynnyrch ar ffurf hylif a phowdr.
I'r rhai sydd ar ddeiet iach, mae siwgr grawnwin yn ddewis arall a argymhellir yn faethol yn lle siwgr betys neu gansen. Fodd bynnag, ni ddylid cam-drin y cynnyrch diogel hwn sy'n gyfeillgar i'r amgylchedd, yn enwedig gan y rhai sy'n colli pwysau.
Siwgr Sorghum
Ni ddefnyddir y cynnyrch hwn yn helaeth, gan fod sudd y planhigyn sorghum yn cynnwys llawer o halwynau mwynol a sylweddau tebyg i gwm sy'n ei gwneud hi'n anodd cael swcros pur. Defnyddir Sorghum fel deunydd amgen ar gyfer mwyngloddio swcros mewn rhanbarthau cras.
Mathau yn ôl gradd y mireinio
Yn ôl graddfa'r puro (mireinio), rhennir siwgr yn:
- siwgr brown (deunyddiau crai o wahanol raddau o buro);
- gwyn (wedi'u plicio'n llwyr).
Mae gwahanol raddau o fireinio yn pennu cyfansoddiad y cynnyrch. Dangosir cymhariaeth o gyfansoddiad y cynhyrchion yn y tabl. Mae ganddyn nhw bron yr un cynnwys calorïau, maen nhw'n wahanol o ran cynnwys elfennau hybrin.
Nodweddion | Siwgr gwyn wedi'i fireinio o unrhyw ddeunydd crai | Siwgr cansen brown heb ei buro (India) |
| Cynnwys calorig (kcal) | 399 | 397 |
| Carbohydradau (gr.) | 99,8 | 98 |
| Proteinau (gr.) | 0 | 0,68 |
| Braster (gr.) | 0 | 1,03 |
| Calsiwm (mg.) | 3 | 62,5 |
| Magnesiwm (mg.) | – | 117 |
| Ffosfforws (mg.) | – | 22 |
| Sodiwm (mg) | 1 | – |
| Sinc (mg.) | – | 0,56 |
| Haearn (mg.) | – | 2 |
| Potasiwm (mg.) | – | 2 |
Mae'r tabl yn dangos bod y gweddillion fitamin a mwynau mewn siwgr brown yn uwch nag mewn siwgr gwyn wedi'i fireinio. Hynny yw, mae siwgr brown yn iachach yn gyffredinol na siwgr gwyn.
Dadlwythwch dabl cymhariaeth ar gyfer gwahanol fathau o siwgr yma fel ei fod bob amser wrth law.
Buddion siwgr
Mae bwyta siwgr yn gymedrol yn dod â rhai buddion i'r corff. Yn benodol:
- Mae losin yn ddefnyddiol ar gyfer afiechydon y ddueg, yn ogystal ag ar gyfer mwy o straen corfforol a meddyliol.
- Mae te melys yn cael ei weini cyn rhoi gwaed (ychydig cyn y driniaeth) i atal colli egni.
- Mae siwgr yn ysgogi cylchrediad y gwaed yn llinyn yr asgwrn cefn a'r ymennydd, yn atal newidiadau sglerotig.
- Credir bod arthritis ac arthrosis yn llai cyffredin yn y rhai sydd â dant melys.
Dim ond gyda defnydd cymedrol o'r cynnyrch y mae priodweddau buddiol y cynnyrch hwn yn ymddangos.
Faint o siwgr i'w fwyta bob dydd heb niwed i'r corff?
Y norm ar gyfer oedolyn yw 50 g y dydd. Mae'r swm hwn yn cynnwys nid yn unig siwgr sy'n cael ei ychwanegu at de neu goffi yn ystod y dydd, ond hefyd ffrwctos a swcros, a geir o aeron ffres, ffrwythau a ffrwythau.
Mae llawer o swcros i'w gael mewn nwyddau wedi'u pobi, melysion a bwydydd eraill. Er mwyn peidio â bod yn fwy na'r lwfans dyddiol, ceisiwch roi llai o siwgr mewn mwg o de neu yfed te heb siwgr o gwbl.
Niwed siwgr
Amlygir priodweddau niweidiol y cynnyrch hwn pan eir y tu hwnt i'r gyfradd defnydd ddyddiol yn rheolaidd. Ffeithiau adnabyddus: mae losin yn difetha'r ffigur, yn niweidio enamel y dant, gan ysgogi datblygiad plac ar ddannedd pydredd.
| Ffactor | Dylanwad |
| Lefelau inswlin uwch | Ar y naill law, mae lefelau inswlin uwch yn caniatáu bwyta mwy o fwyd. Ond os ydym yn cofio prif fecanwaith yr adwaith inswlin "celloedd tyllog", yna gallwn nodi adwaith negyddol. Yn benodol, mae'r ymateb gormodol i inswlin, sy'n cael ei gefnogi gan gymeriant siwgr, yn arwain at fwy o gataboliaeth a gostyngiad mewn prosesau anabolig. Yn ogystal, gyda diffyg inswlin (nad yw'n gysylltiedig â diabetes o bosibl), mae lefel yr ocsigen yn y gwaed yn gostwng oherwydd bod moleciwlau glwcos yn ei le. |
| Dirlawnder cyflym | Mae'r syrffed cyflym sy'n digwydd oherwydd y cynnwys calorïau cynyddol yn mynd heibio yn gyflym ac yn gwneud i'r person deimlo'n llwglyd eto. Os nad yw'n fodlon, bydd adweithiau catabolaidd yn cychwyn, a fydd yn cael ei gyfeirio nid at chwalu braster, ond at chwalu cyhyrau. Cofiwch, mae newyn yn gydymaith gwael ar gyfer sychu a cholli pwysau. |
| Cynnwys calorïau uchel | Oherwydd ei amsugno cyflym, mae'n hawdd rhagori ar eich cymeriant siwgr. Yn ogystal, mae gan y cyfeirnod carbohydrad y cynnwys calorïau uchaf oll. O ystyried bod siwgr i'w gael ym mhob nwyddau wedi'u pobi (sy'n rhannol dew), mae'n cynyddu cludo asidau brasterog heb eu trin yn uniongyrchol i'r depo braster. |
| Ysgogiad dopamin | Mae ysgogiad dopamin o yfed siwgr yn cynyddu'r llwyth ar y cysylltiad niwrogyhyrol, sydd, wrth fwyta losin yn gyson, yn effeithio'n negyddol ar berfformiad yn ystod hyfforddiant. |
| Llwyth uchel ar yr afu | Mae'r afu yn gallu trosi hyd at 100 g o glwcos ar yr un pryd â bwyta siwgr yn gyson. Mae llwyth cynyddol yn cynyddu'r risg o ddirywiad celloedd brasterog. Ar y gorau, byddwch chi'n profi effaith mor annymunol â "phen mawr melys." |
| Llwyth uchel ar y pancreas | Mae bwyta siwgr melys a gwyn yn gyson yn gorfodi'r pancreas i weithio dan straen, sy'n arwain at ei wisgo'n gyflym. |
| Niwed am losgi braster | Mae bwyta carbs cyflym yn sbarduno llawer o fecanweithiau sydd gyda'i gilydd yn atal llosgi braster yn gyfan gwbl, gan ei gwneud yn amhosibl bwyta siwgr fel ffynhonnell garbohydradau ar ddeietau carb-isel. |
Priodweddau negyddol eraill
Fodd bynnag, nid yw rhinweddau negyddol losin yn gyfyngedig i hyn:
- Mae swcros yn miniogi archwaeth, gan annog gorfwyta. Mae ei ormodedd yn tarfu ar metaboledd lipid. Mae'r ddau ffactor hyn yn arwain at ennill pwysau gormodol, gan ysgogi atherosglerosis fasgwlaidd.
- Mae bwyta losin yn cynyddu lefelau glwcos yn y gwaed, sy'n hynod beryglus i bobl â diabetes.
- Mae swcros yn "fflysio" calsiwm o'r meinwe esgyrn wrth iddo gael ei ddefnyddio gan y corff i niwtraleiddio effeithiau siwgr (ocsidiad) yng ngwerthoedd Ph gwaed.
- Mae amddiffynfeydd y corff yn erbyn ymosodiadau gan firysau a bacteria yn cael eu lleihau.
- Creu amodau ffafriol ar gyfer atgynhyrchu bacteria rhag ofn y byddant yn cael eu heintio ag organau ENT.
- Mae siwgr yn gwaethygu cyflwr straen y corff. Amlygir hyn wrth "gipio" sefyllfaoedd dirdynnol gyda losin, sy'n effeithio'n negyddol nid yn unig ar y cyflwr corfforol, ond hefyd ar y cefndir seico-emosiynol.
- Os oes gennych ddant melys, mae llai o fitaminau B yn cael eu hamsugno. Mae hyn yn effeithio'n negyddol ar gyflwr y croen, gwallt, ewinedd a gwaith y system gardiofasgwlaidd.
- Mae gwyddonwyr ym Mhrifysgol Caerfaddon (DU) wedi sefydlu perthynas rhwng clefyd Alzheimer a gormod o siwgr. Yn ôl yr astudiaeth, mae gormodedd o glwcos yn y gwaed yn tarfu ar synthesis ensym sy'n brwydro yn erbyn y clefyd dirywiol hwn. (ffynhonnell - Gazeta.ru)
Beth am siwgr brown?
Credir nad yw siwgr brown heb ei buro mor niweidiol â thywod gwyn. Mewn gwirionedd, nid y cynnyrch ei hun sy'n niweidiol, ond gormodedd ei gyfradd defnyddio. Mae'n gamgymeriad credu na fydd bwyta mwy na 50 gram o siwgr brown yn niweidio'ch corff. Yn ogystal, credir bod y rhan fwyaf o'r pecynnau o siwgr brown ar silffoedd ein harchfarchnadoedd yn siwgr mireinio lliw, nad oes a wnelo â'r cynnyrch cansen brown go iawn.
Casgliad
Nid yw buddion a niwed siwgr i'r corff dynol yn gysylltiedig â'r cynnyrch ei hun, ond â gormodedd y gyfradd yfed bob dydd. Mae gormodedd o siwgr, ynghyd â gwrthod y cynnyrch hwn yn llwyr, yr un mor negyddol yn effeithio ar weithrediad systemau ac organau. Byddwch yn ofalus gyda'ch diet i gadw'n iach tan henaint.
