Beth yw'r gwahaniaeth rhwng protein anifeiliaid a phrotein llysiau?

Mae protein, a elwir hefyd yn brotein (o'r protein Saesneg) yn gyfansoddyn organig cymhleth, cadwyn o asidau amino wedi'u cysylltu mewn cyfres â'i gilydd, wedi troelli o amgylch ei echel ac yn ffurfio strwythur tri dimensiwn. Protein yw asgwrn cefn strwythurol mwyafrif y meinweoedd corff. Mae'n ymwneud â bron pob proses ffisiolegol.

Er mwyn gweithredu'n llawn, rhaid i berson dderbyn rhywfaint o brotein gyda bwyd, sef rhwng 1 a 1.5 g o brotein fesul 1 kg o bwysau'r corff. Mae cael y swm hwn o brotein yn ddymunol o fwyd naturiol (y mwyafrif o leiaf). Mae mathau o brotein yn dibynnu ar eu ffynonellau. Rhennir proteinau yn broteinau planhigion ac anifeiliaid. Beth yw'r gwahaniaeth rhwng protein anifeiliaid a phrotein llysiau, byddwn yn ei ystyried isod.

Mathau o brotein

Mae'r corff yn cael protein o gynhyrchion o darddiad anifeiliaid a phlanhigion, sy'n pennu rhannu proteinau yn rhywogaethau.

Yn y broses o losgi 1 gram o brotein, mae 4 kcal o egni yn cael ei ffurfio.

I gael asesiad cywir o'r diet, rhaid ystyried y paramedrau canlynol:

1. Cyfanswm y protein mewn bwyd.
2. Presenoldeb asidau amino, sy'n ffurfio gwerth biolegol bwyd. Mae hyn oherwydd y math hwn o polypeptidau sy'n dod i mewn yn y corff - anifeiliaid a / neu blanhigion.
3. Amsugno proteinau yn llwyr yn y llwybr gastroberfeddol.

Byddwn yn siarad am y gwahaniaethau rhwng y ddau fath hyn o brotein isod, yn yr adran hon byddwn yn rhoi'r ffynonellau protein mwyaf gwerthfawr, o darddiad planhigion ac anifeiliaid:

1. Ffynonellau protein anifeiliaid: llaeth, wyau, caws bwthyn, cig, dofednod, pysgod, sgil-gynhyrchion anifeiliaid (arennau, calonnau, afu, ac ati).
2. Ffynonellau protein llysiau: codlysiau, pys, gwenith, rhyg, cwinoa, gwenith yr hydd, rhai mathau o gnau (almonau, cnau Ffrengig).

Sut i gyfrifo'ch gofyniad protein

I ddarganfod yn union faint o brotein sydd ei angen ar gyfer twf sefydlog, mae'n werth ystyried sawl ffactor sy'n aml yn cael eu hanwybyddu:

1. Pwysau net heb fraster y corff. Felly bydd niferoedd gwych yn troi'n rhai eithaf real a derbyniol. Cyfrifir pwysau net gan ddefnyddio'r fformiwla: cyfanswm pwysau -% braster corff. Ac eisoes ohono, cyfrifir cyfanswm cymeriant y protein.
2. Cyfradd metabolig. Ar gyfartaledd mae angen 30% yn llai o strwythurau protein ar bobl â metaboledd araf nag unigolion sydd â phrosesau metabolaidd cyflym.
3. Cyfansoddiad asid amino protein. Os ydych chi'n bwyta protein cymhleth, cyfrifwch y data yn y tabl. Ond os ydych chi ar ddeiet llysieuol ac yn gweithio gyda phrotein wedi'i seilio ar blanhigion, ceisiwch lenwi'r proffil asid amino llawn. I wneud hyn, cyfrifwch ddim ond hanner y protein sy'n dod i mewn o bob proffil asid amino.

Mae'r tabl yn adlewyrchu'r angen am brotein, yn dibynnu ar weithgaredd corfforol:

Gadewch i ni archebu ar unwaith bod angen mwy o ddŵr i fwyta mwy na 2 g y kg o bwysau'r corff - 30 ml ar gyfer pob gram o brotein.

Rydym yn argymell deunydd diddorol ar y diet protein!

Beth yw'r gwahaniaeth rhwng proteinau planhigion ac anifeiliaid

I ateb y cwestiwn, beth yw'r gwahaniaeth rhwng proteinau anifeiliaid a llysiau, gadewch inni ddychwelyd at y diffiniad o broteinau. Mae protein yn cynnwys asidau amino. Dilyniant yr asidau amino sy'n pennu priodweddau protein (ffynhonnell - Wikipedia).

Rhennir asidau amino yn rhai nad ydynt yn hanfodol ac nad ydynt yn hanfodol. Mae ganddyn nhw'r eiddo hwn mewn perthynas â'r corff dynol yn unig. Gall rhai y gellir eu newid gael eu syntheseiddio gan ein corff, rhai na ellir eu hadnewyddu - na, dim ond gyda chymorth bwydydd amrywiol y gallwch eu cael.

Mae'r grŵp cyntaf yn cynnwys arginine, alanine, asparagine, tyrosine, glycin, proline, glutamin, asid glutamig, asid aspartig, cystein, a serine. Mae'r rhai hanfodol yn cynnwys valine, leucine, isoleucine, lysine, tryptoffan, threonine, methionine, phenylalanine, histidine.

Bydd y wybodaeth hon yn eich helpu i ddeall beth yw protein cyflawn. Dim ond protein sy'n cynnwys set gyflawn o asidau amino sy'n cael ei ystyried felly. Pam mae angen set gyflawn ar berson? Y gwir yw bod angen protein arnom yn union fel ffynhonnell asidau amino. Dim ond y protein sy'n cael ei ddadelfennu i asidau amino sy'n cael ei ddefnyddio gan y corff fel deunydd strwythurol.

Bydd yr asidau amino cymathu a ffurfiwyd yn ystod dadansoddiad y protein "tramor" yn cael ei ddefnyddio ar gyfer synthesis proteinau'r corff ei hun - meinweoedd, hormonau, ensymau, organynnau cellog, ac ati.

Felly, protein llysiau - protein diffygiol... Mae wedi'i ddisbyddu mewn asidau amino hanfodol ac nid yw'n cynnwys ystod lawn o gyfansoddion sy'n angenrheidiol ar gyfer bodau dynol. Dyna pam mae angen i athletwyr llysieuol fod â syniad clir o ba fwydydd sy'n cynnwys rhai asidau amino er mwyn creu diet protein cyflawn trwy “gymysgu” amrywiol ffynonellau protein planhigion (ffynhonnell - NCBI - Canolfan Genedlaethol Gwybodaeth Biotechnoleg).

Cynnwys protein mewn gwahanol fwydydd

Yn aml gallwch glywed gan gynrychiolwyr y gymuned ffitrwydd y farn mai dim ond twrci a bron cyw iâr sydd ymhlith bwydydd nodedig sy'n cynnwys llawer o brotein. Mewn gwirionedd, mae hyn yn bell o'r achos.

Mae llawer iawn o brotein hefyd i'w gael mewn sgil-gynhyrchion - yn benodol, mewn stumogau cyw iâr (17 g fesul 100 g o gynnyrch), mewn afu cig eidion (18-20 g fesul 100 g o'r cynnyrch).

I bobl heb ragfarn, mae testes buchol yn berffaith - y cynnwys protein ynddynt yw 13 gram fesul 100 gram o gynnyrch. Mae arennau cig eidion yn haeddu sylw - 15.2 g o brotein fesul 100 g o'r cynnyrch. O ystyried y sefyllfa economaidd anodd yn y wlad, byddai'n ffôl anwybyddu ffynonellau protein fforddiadwy o'r fath.

Peidiwch ag anghofio bod y carcas cyw iâr yn cynnwys nid yn unig y fron - nid yw'r coesau a'r cluniau lawer yn israddol i'r rhan hon o ran cynnwys protein - tua 16 ac 20 g yn erbyn 23-27 yn y bronnau, yn y drefn honno.

Cig

Yn olaf, gadewch inni symud ymlaen i'r cig ei hun. Y mathau mwyaf cyffredin o'r olaf yn Ffederasiwn Rwsia yw porc ac eidion.

O ran porc, mae llawer o arbenigwyr ffitrwydd yn wrinkle eu trwynau wrth gynghori y dylid ei dynnu o'r diet. Ac yn hollol ofer! Y cynnwys protein mewn porc heb lawer o fraster yw 19.4 g o brotein fesul 100 g o gynnyrch, gyda chynnwys braster isel - dim ond 7-9 g. Peidiwch ag anghofio bod dewis a choginio porc yn llawer haws nag eidion. Yn ogystal, bydd porc heb lawer o fraster yn helpu athletwyr:

• haws cymhathu proteinau a charbohydradau, gwella dosbarthiad ocsigen i'r cyhyrau oherwydd cynnwys fitaminau B1 a B6 ynddo;
• optimeiddio metaboledd a chyflenwad ynni, gan gynyddu dygnwch yn ystod ymarfer corff, sy'n cael ei hwyluso gan fitamin B3;
• gwella metaboledd protein, excitability meinwe cyhyrau a chyflymu twf cyhyrau oherwydd fitamin B2.

Mae'r un mor bwysig bod braster porc, yn wahanol i fraster cig eidion, yn fwy defnyddiol ar gyfer y system gardiofasgwlaidd.

Gadewch i ni symud ymlaen i'r cig eidion. Y ffynhonnell fwyaf dewisol o brotein yw tenderloin y math hwn o gig. Mae'n cynnwys tua 19 g o brotein fesul 100 g o'r cynnyrch. Fel y gallwch weld, dim byd ffansi - fodd bynnag, credir bod cig eidion yn ffynhonnell brotein a ffefrir na phorc. Yn wrthrychol, nid yw'r datganiad hwn yn cyfateb i realiti (ffynhonnell - y llyfr "Dietetics: A Guide for Physicians", Ed. Gan A. Yu. Baranovsky. - St. Petersburg: Peter, 2008).

Ni ellir methu â sôn am fath mor uchel o brotein â phrotein pysgod. Nid yw pysgod coch neu wyn mor bwysig â hynny. Mae Hake (16 g protein fesul 100 g), clwyd (18.5 g) neu benfras (17.5 g) yn cynnwys yr un protein o ansawdd uchel ag eog pinc (21) neu eog (21.6).

Wyau

Peidiwch ag anghofio sôn am wyn wy - yn hawdd ei dreulio, mae'n cynnwys sbectrwm llawn o asidau amino, sy'n llawn asidau amino cadwyn ganghennog (BCAAs). Mae un wy cyw iâr yn dal 3-7 g o brotein ar gyfartaledd, yn dibynnu ar y categori.

Rhestrir ffynonellau protein uchod, gan nad yw'n anodd dyfalu, proteinau anifeiliaid yw'r rhain.

Eu nodwedd yw absenoldeb carbohydradau bron yn llwyr mewn 100 g o'r cynnyrch - hynny yw, maent yn cynnwys braster, dŵr a phrotein.

Ar y naill law, mae hwn yn fantais i'r rhai sy'n cadw at ddeiet protein uchel gyda charbohydradau cyfyngedig yn y diet. Ar y llaw arall, ni wnaeth unrhyw un ganslo'r angen dynol am ffibr. O leiaf mae ei angen ar bobl sy'n byw yn rhan Ewropeaidd Rwsia. Ac yma mae ffynonellau planhigion, yn enwedig grawnfwydydd, yn dod i'n hachub.

Grawnfwydydd

Wrth siarad am faeth chwaraeon cytbwys, mae gwenith yr hydd a blawd ceirch bob amser yn ymddangos. Ac nid cyd-ddigwyddiad yw hyn - mae'r cyntaf yn cynnwys 12.6 g o brotein fesul 100 g o'r cynnyrch, yr ail - 11 g, ac yn y fan a'r lle tua 60 g o garbohydradau sydd â chynnwys braster isel (llai na 5 g). Ac er bod y protein yn y grawnfwydydd hyn yn israddol mewn cyfansoddiad asid amino, gyda'r defnydd cyfochrog o ffynonellau protein anifeiliaid, mae grawnfwydydd yn ategu'r diet yn berffaith, gan ddod yn ffynonellau ffibr ac egni.

I fod yn deg, gadewch i ni wneud sylw. Nid oes cymaint o ffibr mewn grawnfwydydd. Y ffynhonnell orau yw llysiau amrwd ffibrog. Peidiwch ag anghofio bod bwyta llawer iawn o brotein anifeiliaid yn gofyn am gynnwys ffynonellau ffibr ychwanegol yn y diet.

Manteision a niwed pob math

Mae'n rhyfedd siarad am beryglon neu fuddion unrhyw fath o brotein, ond dylid crybwyll rhai o'r naws. Y gwir yw bod ein corff, o ganlyniad i esblygiad, wedi addasu i'r defnydd o rai strwythurau protein yn unig.

Mae ffynonellau protein heb eu harfer mewn symiau amrywiol yn cynhyrchu metabolion a all niweidio neu arafu cynnydd wrth gyflawni un radd neu'r llall.

Mae hyn yn ymwneud yn bennaf â phroteinau planhigion ac, yn benodol, cynhyrchion soi. Mae protein soi yn cynnwys asidau amino, y mae'r corff yn eu troi'n ffyto-estrogenau. Mae'r cyfansoddion hyn yn arwain at arafu twf twf dangosyddion cryfder, ymddangosiad braster corff benywaidd, a chyda defnydd hirfaith, gallant achosi gynecomastia.

Nodyn: Cynnyrch arall sy'n cynnwys ffyto-estrogenau yw burum bragwr, a ddefnyddir hefyd weithiau gan athletwyr oherwydd ei gynnwys protein uchel.

Ond nid yw hyn yn golygu nad oes angen i chi fwyta proteinau llysiau - mae'n ddigon i ddewis y ffynonellau cywir a chyfyngu cyfanswm y cymeriant i 15-20% o gyfanswm y protein.

Yn anffodus, nid yw protein anifeiliaid yn iawn hefyd. Mae'r protein a geir mewn cig coch yn cynnwys D-carnitin ac asidau amino cludo eraill yn ei strwythur. Pan fyddant yn mynd i mewn i'r corff ynghyd â meinweoedd adipose, maent yn tynnu colesterol niweidiol a defnyddiol ohonynt. Mae'r cyntaf yn cael ei fetaboli'n gyflym i blaciau colesterol, sy'n cael effaith negyddol iawn ar iechyd llongau prifwythiennol. Mae dyddodion o'r fath yn arbennig o beryglus i athletwyr dros 35 oed.

Casgliad

Ar gyfer synthesis protein cyflawn, mae angen sbectrwm llawn o asidau amino arnom. Rydym yn ei gael o ffynonellau protein anifeiliaid neu drwy newid rhwng gwahanol ffynonellau protein llysiau. Mae pa lwybr rydych chi'n ei ddewis yn dibynnu arnoch chi yn unig. Canlyniad cymeriant protein cymwys yw gwedd iach, ewinedd cryf, croen a gwallt iach, canran isel o fraster y corff, ac iechyd da. Trin eich diet yn gyfrifol! Byddwch yn iach!

Gwyliwch y fideo: Analyzing Genomics Data in R with Bioconductor (Tachwedd 2024).